Archive for the ‘Cà phê và cuộc sống’ Category

Cà phê và tình yêu dưới lăng kính thời gian.

Yêu một người và yêu một hương vị cà phê ở góc độ thông thường, dường như là hai vấn đề tách biệt. Nhưng cà phê và tình yêu lại có giao điểm đầy bất ngờ.

Không pha tạp mà lắng đọng

Yêu một người cũng giống yêu một vị cà phê. Có thể mất rất ít thời gian để thích, để khám phá. Nhưng cả tình yêu và cà phê, đều cần thời gian để trải nghiệm, để hiểu sâu về nhau, để dung hòa những khác biệt, những mới lạ trở thành một phần của bản ngã.

Cảm xúc khi yêu một người cũng chẳng khác nhiều khi được nếm một tách cà phê ngon. Ban đầu có thể đắng, có thể lạ, nhưng càng lâu, chất đắng thành ngọt, chất lạ thành quen, nét ban sơ trở nên gần gũi, nét mới lạ trở thành sự thân quen để rồi không thể thiếu.

Và khi đã yêu, người ta thường chung thủy, trung thành đến gần như tuyệt đối với lựa chọn của mình. “Khó có thể quay lưng lại với tình yêu của đời mình cũng như khó có thể từ bỏ một hương vị cà phê đã gắn bó”, anh Hùng Nguyễn (32 tuổi, TPHCM) đồng tình. Thế nên dù sau 20, 30 năm, những cặp đôi vẫn đi về một chốn cũ, cùng thưởng thức chất vị cà phê cũ, để những mời chào, những hấp lực đổi thay ở lại phía sau lưng…

Cung bậc đa nguyên, dư vị bất biến

Tình yêu có muôn vàn cung bậc cảm xúc. Nhưng sau cùng vẫn là dư vị ngọt ngào của hạnh phúc lứa đôi. Tình yêu có thể có ghen tuông hờn giận. Nhưng tựu trung lại vẫn là sự thủy chung cùng nhình về một hướng. Tình yêu cũng dễ khiến đôi mắt của người ta long lanh như say một thứ men quá đỗi ngọt ngào, nhưng bí mật chỉ hai người biết.

Read the rest of this entry »

Nở rộ cà phê ‘bệt’ ở Sài Gòn

Sau các loại cà phê “đèn mờ,” cà phê “võng,” cà phê “ôm,” cà phê “vỉa hè,” Sài Gòn đang nở rộ loại cà phê “bệt,” rang, xay cà phê hạt tại chỗ để pha “phin” bán cho khách.

Người ta gọi là cà phê “bệt” vì chủ quán trưng bày loại bàn ghế thấp, sát mặt đất, khiến khách hàng phải ngồi với tư thế không khác “ngồi bệt” trên sàn nhà. Bất ngờ, các quán cà phê “bệt” đông khách không kém quán Starbucks Coffee những ngày đầu mới mở cửa tại Sài Gòn.

Theo báo Zing, quán cà phê “bệt” thu hút khách bình dân nhờ giá rẻ, chỉ vào khoảng từ 10,000 đến 15,000 đồng, tương đương 50 cent đến 75 cent một ly. Dù rẻ, khách hàng tại đây cảm thấy “vững bụng” vì tin chắc rằng cà phê “uống vào bụng” không trộn bột bắp, đậu nành rang, hạt cau, cũng như các loại hoá chất tạo mùi, tạo màu độc hại. Theo một số khách hàng, tách cà phê mang lại sự hài lòng của khách hàng kiểu cà phê “bệt” được bán tại các quán cà phê “hạng sang” có thể lên tới 35,000 đồng, tức gần 2 đô la. Thời gian vừa qua, nhiều bài ký sự và bản tin trong nước mô tả các loại “cà phê dỏm” được chế biến từ bột bắp rang cháy trộn với hóa chất tạo mùi vị. Chúng được phân phối bán sỉ và lẻ trên rất nhiều tỉnh.

http://img.v3.news.zdn.vn/Uploaded/pgi_xvauqbnau/2014_04_10/04_1.jpg

Một nhân viên văn phòng ở quận 1 nói rằng, hầu hết nhân viên công ty ông thường tụ tập tại cà phê “bệt” để nghỉ trưa, vừa nhâm nhi ly cà phê vừa làm vài ván cờ. Ông này cho rằng cách thức phục vụ và phẩm chất cốc cà phê ở quán “bệt” đáng được tin cậy, so với nhiều quán nước vỉa hè hiện nay. Điều quan trọng hơn nữa, theo giới sinh viên, quán cà phê “bệt” cung cấp wifi miễn phí giúp họ truy cập internet, lướt web… bắt chước Starbucks Coffee nên họ không cần vào Starbucks Coffee.

Có người cho rằng, thật ra hình thức kinh doanh của cà phê “bệt” chỉ khác cà phê vỉa hè ở chỗ người ta xay và dùng bột cà phê xay tại chỗ cho vào “phin” ngay trước mặt khách. Hơn thế nữa, người khách còn có thể mua bột cà phê xay sẵn mang về nhà.

Chủ một quán cà phê “bệt” ở đường Nguyễn Trường Tộ, quận 4 cho hay, khách hàng ở Việt Nam hiện nay thưởng thức mùi vị cà phê khá sành, tạo nên cuộc cạnh tranh khốc liệt giữa các quán với nhau. Bà này nói rằng, ly cà phê “dởm” sẽ đẩy khách sang quán khác ngay lập tức. Bà nói: “Quán cà phê rang xay mọc rất nhiều, nên phải cạnh tranh từng chút một.” Rõ ràng đây là lợi ích chính đáng của người tiêu thụ trong thời buổi kinh tế thị trường.

(PL)

Lý do nên hẹn hò cùng một chàng pha chế cà phê

Một điều mà khôngai trên thế giới có thể phủ nhận: Con người yêu thích cà phê. Nó là thứ nguyên liệu kỳ diệu với mùi vị đặc trưng quyến rũ không thể thiếu trong đời sống xã hội.

Lý do nên hẹn hò cùng một chàng pha chế cà phê

Cà phê đem chúng ta đến gần với nhau hơn khi cùng chung sở thích thưởng thức tách cà phê mỗi sáng.Thậm chí các quán cà phê công cộng giờ đây cũng trở thành nơi tụ tập để mọi người gặp gỡ bạn bè, học tập hoặc đơn giản chỉ đến để đọc sách, tạp chí…

Để có được tách cà phê thơm ngon đòi hỏi người pha chế phải có kỹ thuật và thực sự am hiểu về cà phê. Không phải ngẫu nhiên các anh chàng pha chế cà phê đồ uồng trong đó có cà phê (Barista) lại sở hữu những tính cách có sự tương đồng về phẩm chất và kỹ năng với thứ đồ uống này.  Vậy tại sao các cô gái không thử hẹn hò với một anh chàng như vậy để khám phá sự lãng mạn, lôi cuốn của tình yêu.

http://www.uphinhnhanh.com/images/10917bartender_pouring_soda.jpg
Nếu cô gái nằm trong số hàng triệu người yêu thích và uống cà phê hoặc cũng có thể là trà và các loại đồ uống khác, hãy tưởng tượng bạn sẽ thường xuyên được thưởng thức các món đồ uống ngon nhất vào mỗi sáng ngay trong chính ngôi nhà của mình. Chuyên gia pha chế thường là những anh chàng lạc quan và thân thiện, luôn sẵn sàng chào đón nồng nhiệt với nụ cười trên môi. Khi bước chân vào con đường để trở thành người pha chế chuyên nghiệp, các chàng trai cũng cần phải học cách lắng nghe, khách hàng có thể ngồi ở quầy bar hàng giờ liền chỉ để tìm kiếm được người đồng cảm mà họ cảm thấy tin tưởng để chia sẻ.

Ngoài ra, những anh chàng pha chế phải là người làm việc chăm chỉ và siêng năng, nếu không con đường để đến với nghề sẽ còn rất dài. Barista là anh chàng đa di năng, nhanh nhẹn họ có khả năng làm nhiều việc cùng một lúc để phục vụ tất cả nhu cầu khác nhau, lau những chiếc ly đã tràn hoặc cắt bánh ngọt cho khách thưởng thức trong thời gian ngắn nhất. Nghề pha chế cà phê luôn có những câu chuyện hấp dẫn để kể, nó tích lũy từ các nhân vật mà họ từng tiếp xúc. Chắc chắn cô gái hẹn hò với anh chàng này sẽ không cảm thấy bị nhàm chán.

Bên cạnh chuyên môn pha chế, các chàng trai còn có thể mở rộng qua lĩnh vực âm nhạc cho bạn gái của mình với nhiều loại âm nhạc thú vị khác. Anh chàng Barista luôn biết cách xử lý căng thẳng, đặc thù nghề nghiệp giúp cho họ xử lý các tình huống và giữ bình tĩnh trong giờ cao điểm, đặc biệt là đối với các khách hàng khó tính. Các cô gái sẽ rất ít khi phải thất vọng vì các chàng trai quên ngày kỉ niệm hoặc ngày sinh nhật của mình bởi các Barista có khả năng ghi nhớ rất tốt.

Nhờ làm tiếp xúc với thứ đồ uống đã trở thành phổ biến trong xã hội, nên chàng trai làm nghề này họ có mối quan hệ rộng rãi với đủ các tầng lớp, nghề nghiệp (bác sỹ, kế toán, thợ sửa nước…) rất hữu ích khi có các mối quan hệ như vậy khi cần. Những lý do trên đây đã đủ các nàng muốn “đặt lịch” hẹn hò với anh chàng pha chế cà phê chưa!

Sài Gòn: Rủ Nhau Ra Phố Trải Giấy Ngồi Cà Phê ‘Bệt’

Lâu nay, một bộ phận giới rẻ Sài Gòn đã có một kiểu uống cà phê đầy vẻ nghịch ngợm, bụi đời. Đó là chọn chỗ ngồi vừa ý trên vỉa hè, nơi có bóng mát và tầm quan sát rộng, lấy tờ báo cũ hay miếng bìa cạc tông trải xuống nền xi-măng hay trên con lươn bao quanh các gốc cây để ngồi “bệt” và cứ thế thưởng thức cà phê hay thức uống nào đó mà không cần đến bàn ghế của quán xá.

Theo báo Văn Hoá & Thể Thao, khu vực xung quanh nhà thờ Đức Bà, quận 1, Sài Gòn, với công viên 30/4, thoáng đãng và mát mẻ nên rất thu hút dân ghiền cà phê “bệt”. Nghe nói “tiền thân” của quán cà phê đầu tiên chuyên phục vụ khách ngồi “bệt” là một quán cóc bên kia đường Hàn Thuyên (cạnh công viên 30 – 4). Do chủ nhà xây biệt thự, quán cóc trước cửa phải dọn đi chỗ khác. Một ý tưởng mới đã xuất hiện, anh chủ quán mua chiếc xe khách loại 9 chỗ ngồi hiệu Mitsubishi cũ, tháo hết ghế, làm “trụ sở” bán tiếp nhưng không còn bày ghế ngồi, dĩ nhiên cũng không có bàn. Khách đến được các nhân viên phát cho tờ báo cũ hay tờ quảng cáo và tự chọn chỗ ngồi.

Theo Văn Hoá & Thể Thao, cà phê bệt Sài Gòn có điểm xuất phát từ đường Nguyễn Đình Chiểu, dọc Đại học Kiến Trúc, Đại học Kinh tế TP. Sài Gòn.Khoảng năm 2000 trở về trước, quán tập trung bên cổng chính của trường Kiến Trúc, khách của quán – chủ yếu là sinh viên – ngồi dọc vỉa hè Pasteur, lê la trước cổng Nhà Thi đấu Phan Đình Phùng. Từ khi nhà thi đấu được sửa lại, quán dời ra mặt đường Nguyễn Đình Chiểu, khách chỉ còn ngồi dọc tường rào.

Vì quán lấn chiếm vỉa hè, nhiều lần công an khu vực đến dẹp quán, bà chủ biết chừng nên trang bị bàn pha chế khá “dã chiến”: Một chiếc giỏ chứa tất cả đồ nghề chai lọ và một chiếc bàn gỗ xếp đôi. Khi nhác thấy công an, cứ kẹp tay hai món và chạy. Bà chủ quán bán mãi thành quen. Sinh viên chưa có tiền bà vẫn bán thiếu mà cũng chẳng muốn lập sổ nợ, chưa kể thỉnh thoảng vài cậu đến xin thuốc lá, bà cũng cho không. Ngoài ra, bên quận 3 vốn có con đường Lê Ngô Cát vắng vẻ nhưng trên đoạn đường ngắn này có đến hai quán cà phê, dù có ghế con, nhiều khách vẫn thích ngồi bệt xuống đất.

Lại có quán bệt khác nằm trên đường Alexander de Rhodes ở quận 1, gần cà phê Báo Chí, lúc nào cũng đông khách. Chỉ trên cùng một đoạn vỉa hè, mà có đến hai nhà kinh doanh nhảy vào khai thác, chia ca theo sáng và chiều. Nhà kinh doanh buổi sáng có vẻ đầu tư hơn với vài ba chiếc ghế nhựa nhưng khách đến vẫn quen với phong cách phục vụ của quán buổi chiều, cứ trải giấy, trải bạt ra và “bệt”. Dọc đoạn đường này có hàng cây rất cao, tỏa ra bóng mát rộng. Huy, một “bệt khách” thường ngồi đây suốt buổi sáng. Anh ngồi đến khoảng 11 giờ, khi nắng lao xao tràn quanh chỗ ngồi, mới đứng dậy, về văn phòng làm việc tiếp. Buổi chiều, nhất là giờ tan tầm, con đường Pasteur trước mặt trở nên đông đúc, cũng là lúc quán đông khách nhất.

Nhiều người tưởng tượng dí dỏm, đến một ngày nào đó cả Sài Gòn tràn ngập cảnh cà phê “bệt”, thì liệu “phông văn hóa” của thành phố này sẽ ra sao?

(Thể Thao & Văn Hóa)

Uống 2-4 cốc cà phê mỗi ngày giảm nguy cơ tiểu đường?

Các nhà nghiên cứu Italia đã thực hiện một phân tích tổng hợp trên 16 nghiên cứu được công bố từ năm 1996 đến tháng 9-2012. Kết quả cho thấy, uống 3 cốc cà phê mỗi ngày có thể giảm 50% nguy cơ ung thư gan nhờ tác dụng phòng ngừa bệnh đái tháo đường, một yếu tố nguy cơ của ung thư gan và những tác dụng có lợi cho bệnh xơ gan và men gan, thậm chí uống cà phê còn làm giảm nguy cơ tự tử và trị bệnh đau đầu.

Nhóm các nhà khoa học đã xem xét dữ liệu từ 3 nghiên cứu có quy mô lớn được thực hiện từ trước đó tại Mỹ, trong đó có dữ liệu của 43.599 nam giới của năm 1988-2008, và 73.820 phụ nữ từ năm 1992-2008. Ngoài ra, nhóm nghiên cứu cũng thu thập thêm thông tin của 91.005 phụ nữ từ năm 1993-2007. Mọi người tham gia nghiên cứu được đánh giá qua một bảng câu hỏi về tác động của cà phê ở các dạng khác nhau như cà phê nguyên chất, cà phê đã khử caffeine theo khung thời gian cứ 4 năm 1 lần. Kết quả cho thấy, với nhiều loại cà phê có chứa hàm lượng caffeine khác nhau, các nhà khoa học ghi nhận đã có 277 trường hợp tử vong do tự tử. 

Qua đó, trưởng nhóm nghiên cứu, Tiến sĩ Michel Lucas cho biết, ở những người trưởng thành, trung bình mỗi ngày uống từ 2-4 ly cà phê sẽ giảm một nửa nguy cơ tự tử so với những người uống cà phê đã khử caffeine, ít khi hoặc không có thói quen uống cà phê. Điều này được nhóm các nhà khoa học giải thích, nếu hàm lượng caffeine cao, nó không chỉ kích thích hệ thần kinh trung ương mà còn có vai trò như một loại thuốc chống trầm cảm nhẹ bằng cách thúc đẩy quá trình sản sinh ra những chất dẫn truyền thần kinh trong não như serotonin, dopamine, noradrenaline.

Ngoài ra, cà phê, hạt bí ngô có khả năng điều trị đau đầu. Đau đầu là một chứng bệnh thường xuyên gặp, xảy ra khi các mạch máu trong não giãn ra hoặc nở rộng. Đồ uống có chứa chất caffeine như cà phê có thể làm co mạch máu và giúp giảm đau. 

V. Nguyễn – P.T
(Theo Xinhua)

 

Cà phê làm giảm nguy cơ tử vong do xơ gan

Uống hai tách cà phê hoặc hơn mỗi ngày có thể giảm tới 66% nguy cơ tử vong do ung thư gan

Bệnh gan mạn tính và xơ gan được xếp thứ 11 trong số các nguyên nhân tử vong ở Mỹ, giết chết gần 32.000 người trong năm 2010. Nhưng nghiên cứu mới đây cho thấy uống hai tách cà phê mỗi ngày hoặc hơn giảm giảm 66% nguy cơ tử vong do xơ gan. Nghiên cứu do các nhà khoa học Singapore đã tìm hiểu xem cà phê có thể giúp giảm tử vong do xơ gan như thế nào. Theo Tổ chức Y tế Thế giới, xơ gan là nguyên nhân của 1,3% tổng số ca tử vong trên toàn thế giới. Nghiên cứu tập trung tìm hiều tác động của cà phê, rượu, trà đen và nước có ga lên nguy cơ tử vong do ung thư gan. Tuy nhiên, kết quả cho thấy chỉ có cà phê làm giảm nguy cơ, trong khi uống rượu nhiều làm tăng nguy cơ tử vong do căn bệnh này – một kết quả không mấy bất ngờ.

Các tác giả đã sử dụng dữ liệu từ một nghiên cứu trên quần thể có tên là Nghiên cứu Sức khỏe người Singapore gốc Hoa, bao gồm 63.000 người Hoa sống ở Singapore trong độ tuổi từ 45-74. Những người này được phỏng vấn và trả lời bảng câu hỏi về  chế độ ăn, lối sống, tiền sử bệnh tật từ năm 1993 đến 1998 và được theo dõi trong trung bình 15 năm. Tổng số có 14.928 người trong nghiên cứu đã tử von trong thời gian này, trong đó có 114 người chết do xơ gan. Kết quả cho thấy những người uống ít nhất 20g ethanol (rượu) mỗi ngày có nguy cơ tử vong do xơ gan lớn nhất so với những người không uống. Trong khi đó, cà phê có liên quan với giảm nguy c ơ tử vong do ung thư gan, đặc biết là xơ gan do viêm gan không vi rút.

Cụ thể, những người uống hai tách cà phê mỗi ngày trở lên có nguy cơ tử vong thấp hơn 66% so với những người không uống cà phê hàng ngày. Tuy nhiên, việc uống cà phê không làm giảm nguy cơ tử vong do viêm gan B.Đây là nghiên cứu đầu tiên cho thấy sự khác biệt trong tác dụng của cà phê đối với xơ gan do viêm gan vi rút và không vi rút.

Ngày càng có nhiều bằng chứng về lợi ích thực sự của cà phê đối với sức khỏe. Một nghiên cứu trước đó đã gợi ý rằng uống 200mg cafein mỗi ngày có thể làm tăng trí nhớ lâu dài. Một bài viết trên Medical News Today mới đây cũng đã liệt kê những lợi ích của cà phê như giảm nguy cơ ung thư gan và giảm nguy cơ tự tử.

(Theo Medical News Today)

Ủ tóc bằng cà phê trào lưu mới của chị em công sở.

Cà phê là thức uống cung cấp nhiều năng lượng, khiến đầu óc của con người tỉnh táo hơn. Bên cạnh đó, cà phê còn có một công dụng rất đặc biệt dành cho chị em đó chính là một loại mỹ phẩm tự nhiên và độc đáo.

Nhiều nghiên cứu cho thấy, trong thành phần của cà phê có chất oxy hóa và một số chất khác có tác dụng ngăn ngừa rụng tóc và làm cho mái tóc bạn bóng khỏe hơn bao giờ hết.Do đó, các chuyên gia chăm sóc tóc đã có nhiều thử nghiệm và đã thành công khi chỉ ra rằng nhuộm tóc bằng cà phê không hề làm hại cho tóc mà còn giúp tóc có màu nâu chắc khỏe hơn.

Dưới đây là một số bước nhuộm tóc bằng cà phê:

1. Pha một cốc cà phê thật đậm và để nguội dần.
2. Đập hai lòng đỏ trứng gà vào chung với một thìa rượu rum, hai thìa nước ấm.
3. Khi hỗn hợp còn ấm, thoa đều lên tóc đang khô.
4. Ủ trong vòng 20 phút trước khi gội sạch bằng ước ấm mái tóc của bạn sẽ trở nên óng mượt hơn.

Bên cạnh đó, cà phê còn có tác dụng giúp bạn có một máy tóc óng ả nếu bạn áp dụng cách làm sau:

1. Pha cà phê phin, không đường.
2. Để nguội thoa lên tóc, ủ trong vòng 15 phút bạn sẽ có một mái tóc óng mượt.

Chúc bạn sẽ thành công với cách làm này và có một mái tóc óng mượt như ý. Một màu tóc cà phê cũng là lựa chọn lý tưởng của nhiều bạn trẻ trong năm nay.

(Đời Sống & Pháp Luật)

Uống café đúng cách làm giảm nguy cơ mắc bệnh.

Tuy có nhiều nghi ngờ cà phê là chất gây nghiện nhưng chưa có một nghiên cứu nào kết luận được là uống cà phê với một lượng vừa phải sẽ làm tăng nguy cơ tăng huyết áp, các bệnh tim mạch hoặc các loại bệnh nguy hiểm khác! Ngược lại, càng ngày người ta bắt đầu nhận thấy cà phê có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Một số người đã từng quyết liệt chống lại việc dùng cà phê, đến nay đã bắt đầu xem lại những khuyến cáo của mình!

Một nghiên cứu sâu ở châu Âu về cà phê và dinh dưỡng đã xác nhận, trái với những gì người ta vẫn nghĩ cho tới lúc đó, không có mối liên quan nào giữa việc uống cà phê và sự tăng nguy cơ các bệnh mạn tính như ung thư, các bệnh tim mạch, đái tháo đường… Ngược lại, nghiên cứu này cũng như một số nghiên cứu trước đó nhận thấy, cà phê có khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường týp 2. Cà phê cũng có khả năng giảm mạnh nguy cơ mắc bệnh Parkinson. Đó là nghiên cứu được đăng tải trên tạp chí uy tín Journal of the American Medical Asociation đã ghi nhận, nguy cơ mắc bệnh này ở những người uống nhiều cà phê giảm tới 80%. Cà phê cũng giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư tiền liệt tuyến, gan, thận, trực tràng, nguy cơ rối loạn nhịp tim và các vấn đề về phổi. Tuy nhiên, để được hưởng những lợi ích của cà phê, cần tôn trọng một số quy tắc sau:

Phải uống cà phê thứ thiệt

Một nghiên cứu đăng tải trên tạp chí chuyên về bệnh Alzheimer, tờ Journal of Alzheimer Diseases đã so sánh tác dụng của cafein đơn thuần với cafein trộn thêm các thành phần khác trong cà phê. Kết quả cho thấy chỉ có cà phê toàn phần cùng với các các thành phần tự nhiên của nó là có tác dụng tích cực đến trí nhớ.

Không nên ngạc nhiên vì cà phê có sự pha trộn tự nhiên của các polyphenol kháng ôxy hóa (các acid chlorogenic) và các bioflavonoid. Cà phê còn chính là nguồn gốc thực phẩm quan trọng nhất có thành phần kháng ôxy hóa ở các quốc gia phát triển như Pháp. Các thành phần hóa học khác nhau trong cà phê có tới hàng ngàn và khoa học cho là tác dụng của những chất này phối hợp với nhau để mang lại lợi ích như ta biết. Không nên dùng các chất thay thế cà phê vì đấy không phải là các chất chiết từ cà phê và càng không phải là cafein nguyên chất đã mang lại tác dụng, nếu có thể là dạng “cà phê bio”, càng gần cà phê tự nhiên càng tốt.

Người “nghiền thưởng thức” cà phê cũng cần chú ý là trái với những ý kiến sai lầm nhưng khá phổ biến là không phải loại cà phê xanh tốt với sức khỏe mà là cà phê đen và đã rang. Trên thực tế, cà phê càng rang kỹ, càng có màu đen, càng chứa ít cafein! Khi rang, các hạt cà phê tách cafein ra, chất này bị hủy dần dưới tác động của nhiệt. Và hơn thế nữa, khi cà phê càng đen càng chứa nhiều chất kháng ôxy hóa do hiệu ứng của sự tập trung nảy sinh trong quá trình khử cafein (decaffeination). Một nghiên cứu khác chứng minh là cà phê được rang kỹ có tác dụng bảo vệ thần kinh hơn là cà phê xanh. Một nghiên cứu khác nữa cũng chứng minh là cà phê đen hiệu quả hơn trong việc phục hồi của vitamin E và glutathion (hai chất kháng ôxy hóa quan trọng) ở mức độ tế bào cũng như có tác dụng giảm cân. Cũng theo cách này, cà phê phin (lọc qua phin) bằng máy lọc điện giàu cafein hơn là cà phê pha ngay (expresso) vì quy trình pha bằng máy lâu hơn. Ngoài ra, cà phê xay càng mịn thì lượng cafein càng nhiều trong tách cà phê của bạn.

Như vậy chúng ta có thể thấy, cà phê chứa nhiều cafein là cà phê rang chưa kỹ (màu nâu), xay kỹ cho hạt mịn và pha bằng phin lọc. Còn cà phê chứa ít cafein là cà phê được rang kỹ, hạt thô và được pha bằng máy expresso (máy pha thường thấy ở tiệm cà phê lớn).

5 điều cần ghi nhớ về cà phê

* Chọn loại cà phê bio: Việc trồng cây cà phê thường cần nhiều thuốc bảo vệ thực vật. Cần chọn loại cà phê đã được kiểm nghiệm là không còn dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, tốt nhất là loại bio vì tất cả các ưu điểm nêu trên của cà phê sẽ giảm sút nếu còn dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Các chuyên gia về cà phê cũng thấy cà phê này có vị tốt hơn!
*Chọn cà phê hạt: Nên chọn mua cà phê dạng hạt và có mùi, vị mạnh. Hạt cà phê rang có nhiều dầu và dễ làm cà phê bị khét, cà phê sẽ có vị acid. Cà phê đã xay bị khét nhanh hơn.
* Uống cà phê đen: Tránh dùng thêm kem, đường, sữa. Cũng nên dùng nước tinh khiết để pha.
* Nếu dùng phin lọc: Nếu dùng bộ phin lọc, chú ý không nên rửa bằng chất tẩy rửa có clo.
* Tách đựng cà phê: Nên dùng loại tách bằng sứ, tránh dùng loại bằng bìa giấy hoặc tệ hơn là bằng nhựa (plastic). Không phải chỉ vì loại tách bằng sứ cho vị ngon hơn mà còn tránh được sự thôi nhiễm của chất Bisphenol-A hoặc các dẫn xuất khác trong chất nhựa làm cốc gây hại cho cơ thể.

Cà phê giúp phụ nữ yêu lâu hơn

Các nhà khoa học phát hiện thấy phụ nữ châu Á uống khoảng 200 mg caffein mỗi ngày, tương đương với 2 ly cà phê, làm tăng nồng độ hormon sinh dục nữ oestrogen.

Nhóm các nhà khoa học ở trường ĐH Utah, Mỹ đã tiến hành nghiên cứu hơn 250 phụ nữ thuộc các chủng tộc khác nhau trong khoảng các năm từ 2005-2007. Các đối tượng tham gia nghiên cứu được yêu cầu uống đồ uống có chứa caffein như các loại đồ uống có ga hoặc trà xanh. Các nhà khoa học phát hiện thấy phụ nữ châu Á uống khoảng 200 mg caffein mỗi ngày, tương đương với 2 ly cà phê, làm tăng nồng độ hormon sinh dục nữ oestrogen. Tuy nhiên, sự thay đổi này còn phụ thuộc vào chủng tộc người. Cụ thể phụ nữ da trắng uống 200 mg caffein mỗi ngày lại có nồng oestrogen thấp hơn một chút và ở phụ nữ da đen thì không có sự thay đổi. Những thay đổi này có vẻ không ảnh hưởng tới việc rụng trứng của bất kỳ phụ nữ thuộc chủng tộc nào.TS Enrique Schisterman, tác gia nghiên cứu, kết luận: “Các kết quả này cho thấy uống caffein có ảnh hưởng tới nồng độ hormon sinh dục nữ oestrogen ở phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ. Và những thay đổi về nồng độ oestrogen có liên quan với các rối loạn như viêm nội mạc tử cung, loãng xương, ung thư vú và buồng trứng”.

Tuy nhiên theo một nghiên cứu gần đây thì chất cafein có trong cà phê là tác nhân gây ức chế sự co thắt của ống dẫn trứng – bộ phận có nhiệm vụ dẫn trứng từ buồng trứng đến dạ con. Cafein khiến các tế bào có nhiệm vụ tạo co thắt trong thành ống ngừng hoạt động. Một khi chúng bị cản trở, trứng không thể di chuyển vào trong ống được và do đó quá trình thụ thai không thể diễn ra.

Phát hiện này là một bước tiến quan trọng trong việc lý giải nguyên nhân tại sao những phụ nữ có thói quen sử dụng các đồ uống chứa cafein thường mất nhiều thời gian để thụ thai hơn những người không sử dụng. Đồng thời nó cũng có thể giúp các bác sỹ lập phác đồ điều trị chứng viêm xương chậu và các bệnh lây qua đường tình dục thành công hơn.

(Google)

Lang thang những quán cà phê mở thâu đêm ở Sài Gòn

Nếu có đêm nào phải làm việc ngoài giờ hoặc đơn giản là “bỗng dưng muốn thức” lang thang tìm cảm hứng, bạn hãy thử ghé qua những địa điểm thú vị dưới đây.

Sài Gòn vốn được mệnh danh là “thành phố không ngủ”, bởi nhịp sống vẫn còn rộn ràng lúc về đêm và những con người năng động nơi đây. Để tìm được một chỗ ngồi ban đêm ở thành phố này không khó. Bạn có thể ngồi ở các hàng quán náo nhiệt như ở khu An Dương Vương, sinh tố Tân Định, hoặc mua đồ ăn thức uống ngồi trên cầu, bên bờ sông…

Nhưng không phải nơi nào cũng đủ sức hút để giữ chân bạn cả đêm. Nếu có đêm nào phải làm việc ngoài giờ cho kịp deadline hoặc đơn giản là “bỗng dưng muốn thức” lang thang đi tìm cảm hứng, bạn hãy thử ghé qua những địa điểm thú vị dưới đây.

Velo De Piste

Tôi biết đến Velo De Piste qua một người bạn, và dần dà quán cà phê này trở thành điểm đến yêu thích của tôi từ lúc nào không biết. Những ngày nghỉ, tôi thường dành cả ngày ở đây làm việc hoặc đọc sách rồi nằm dài trên gác lửng chợp mắt cho lại sức hay đơn giản là thảnh thơi nghe nhạc.

Tôi thích cái gác lửng này bởi đây là nơi ít người chịu khó leo lên, và cũng chính nhờ vậy mà tôi có được một góc nhỏ cho riêng mình. Đặc trưng của quán là dành cho dân mê xe đạp (chủ quán bán và sửa rất nhiều xe đạp đẹp và độc). Ban ngày, Velo De Piste khá dễ nhận diện bởi ở đây toàn xe là xe, đủ loại to – nhỏ – ngắn – dài. Nếu một ngày đẹp trời đi ngang qua thấy chiếc xe đạp một bánh xinh xắn được dựng ngay ngắn, đừng chần chừ leo lên chụp vài tấm ảnh.

Tìm đến Velo De Piste buổi đêm càng dễ, bởi khi những hàng quán xung quanh đã xuống đèn bỏ lại góc đường tối om, ánh vàng ấm áp tỏa ra từ quán cà phê này là điểm sáng duy nhất ở giao lộ Pasteur – Nguyễn Công Trứ. Ngoài xe, không gian của quán khá nghệ thuật theo kiểu vintage nên quán là sự lựa chọn của các hipster và sinh viên các trường nghệ thuật. Bạn có thể dễ dàng bắt gặp một dáng người khom lưng hí hoáy ký hoạ trên “chiếc bàn” đặc biệt (thực ra là những chiếc vali da xinh xắn gắn sticker đủ màu, rất dễ thương).

Đồ ăn ở đây khá ngon. Menu đồ uống khá phong phú và rẻ với giá từ 15.000 đồng/phần, đặc biệt có trà xanh matcha xay kem với vị thanh thanh và các loại cooler giải khát rất tốt. Chủ quán có gu nhạc rất ổn và nuôi hai chú chó bull thân thiện, nên khi ghé bạn cứ yên tâm về mảng giải trí ở Velo De Piste. Bạn sẽ không buồn chán nổi đâu.

Địa chỉ: 10 Pasteur (ngã tư Pasteur – Nguyễn Công Trứ).

http://images.alobacsi.vn/Images/Uploaded/Share/2014/1/14/Lang-thang-nhung-quan-ca-phe-mo-thau-dem-o-Sai-Gon-1.jpg

http://images.alobacsi.vn/Images/Uploaded/Share/2014/1/14/Lang-thang-nhung-quan-ca-phe-mo-thau-dem-o-Sai-Gon-2.jpg

http://images.alobacsi.vn/Images/Uploaded/Share/2014/1/14/Lang-thang-nhung-quan-ca-phe-mo-thau-dem-o-Sai-Gon-3.jpg

http://images.alobacsi.vn/Images/Uploaded/Share/2014/1/14/Lang-thang-nhung-quan-ca-phe-mo-thau-dem-o-Sai-Gon-4.jpg

http://images.alobacsi.vn/Images/Uploaded/Share/2014/1/14/Lang-thang-nhung-quan-ca-phe-mo-thau-dem-o-Sai-Gon-5.jpg