Archive for April, 2013

Uống nhiều cà phê tăng nhãn áp

Một nghiên cứu mới, được thực hiện bởi các nhà khoa học Mỹ, cho thấy những người nghiền uống cà phê có nguy cơ phát triển bệnh tăng nhãn áp tróc mảng (exfoliation glaucoma) – nguyên nhân hàng đầu gây bệnh tăng nhãn áp thứ cấp trên toàn thế giới.

Trong cuộc nghiên cứu, các nhà khoa học đã tiến hành theo dõi hai nhóm người: 78.977 phụ nữ và 41.202 người đàn ông, độ tuổi từ 40 trở lên, không có bệnh tăng nhãn áp và đã trải qua các đợt kiểm tra mắt từ năm 1980 (ở nhóm phụ nữ) và từ năm 1986 (ở nhóm đàn ông) đến năm 2008.

Những người tham gia nghiên cứu được yêu cầu trả lời bảng câu hỏi thăm dò nhằm tìm hiểu việc tiêu thụ các loại thức uống có chứa cafein và xem xét hồ sơ y tế, để xác định các trường hợp phát triển bệnh tăng nhãn áp tróc mảng, vốn là nguyên nhân góp phần tạo nên áp lực nội nhãn, gây thiệt hại thần kinh thị giác.

Cà phê tốt cho sức khỏe của bạn

Ngoài tác dụng giúp chúng ta tỉnh táo, tăng cường các hoạt động về tinh thần. Cà phê còn rất nhiều công dụng đối với sức khỏe con người, nhất là cà phê tươi nguyên chất.

Tác dụng kinh ngạc của cà phê đối với sức khỏe

Cà phê không chỉ là loại thức uống đơn thuần mà còn là một phần trong cuộc sống của nhiều người. Nhất là trong những năm gần đây, các nhà khoa học đã nghiên cứu về tác dụng đáng kinh ngạc của cà phê đối với sức khỏe con người. Chất caffeine có trong thức uống được yêu thích này ngăn cản hoạt động của adenosine, một loại chất có thể gây buồn ngủ và làm giãn mạch máu.

Nhờ đó, sau khi uống một tách cà phê, bạn sẽ thấy tỉnh táo và sung sức hẳn lên. Hạt cà phê chứa một số chất khoáng như Mg, Ca, K và hàm lượng cao những hợp chất polyphenols là những chất chống ôxy hóa hữu ích. Chất chống ôxy hóa giúp trung hòa những gốc tự do để ngăn chặn quá trình hư hại tế bào và DNA trong các loại bệnh tim mạch, ung thư và quá trình lão hóa, khiến lâu già. Cà phê tươi còn giảm nguy cơ mắc bệnh tăng huyết áp và tiểu đường týp 2, bệnh Parkinson, ngừa bệnh xơ gan, giảm bệnh hen suyễn và giảm nguy cơ mắc bệnh sỏi mật…

Tuyệt vời cà phê tươi

Với tác dụng tuyệt vời tới sức khỏe, nhiều người vốn chưa có thói quen dùng cà phê nay cũng rất muốn tiếp cận món đồ uống này. Nhất là khi có cà phê tươi đóng chai, tiện lợi, ngon và an toàn. Với cà phê tươi, dù công việc có bận rộn đến mấy cũng không ảnh hưởng đến việc dùng cà phê của họ, bởi chỉ cần đổ ra ly pha cùng đường hoặc sữa và đá là có thể thưởng thức ngay ly cà phê thơm ngon, đậm đà hương vị đặc trưng của cà phê truyền thống.

“Tiện lắm, công việc hiệu quả hẳn bởi không phải chạy xuống quán khi có nhu cầu thưởng thức cà phê. Bạn bè hoặc đối tác đến làm việc cũng có ngay cà phê tươi để mời thay vì trước đây phải kéo nhau ra quán” – chị Đỗ Thị Hoa, nhân viên Công ty Vinaphone hồ hởi.

Người Việt tiêu thụ trung bình 1,15kg cà phê/năm

Thị trường bán lẻ cà phê Việt Nam đã đạt 127,33 triệu USD trong năm 2008 và tăng lên khoảng 287,34 triệu USD năm 2012. Mintel dự đoán sẽ tăng đến 573,75 triệu USD vào năm 2016.

Cuộc khảo sát về thị trường cà phê tại Việt Nam và các quốc gia khác ở khu vực châu Á của Công ty nghiên cứu thị trường Mintel (Anh) cho thấy Việt Nam là quốc gia hàng đầu về cà phê “đích thực”, điển hình là cà phê xay hay cà phê nguyên hạt ước tính chiếm khoảng 1/4 (23%) tất cả sản phẩm mới trong cùng phân khúc được đưa ra thị trường tại châu Á trong vòng hai năm qua.

Trên thực tế con số này gấp bốn lần so với quá trình phát triển sản phẩm mới ở Trung Quốc (ước tính khoảng 6%) trong cùng kỳ. Chuyên gia phân tích đồ uống toàn cầu của Mintel – ông Jonny, nhận định: “Tại phần lớn thị trường, sức tiêu thụ cà phê pha phin với cà phê hòa tan chính là thước đo thực tế về sự phát triển của thị trường cà phê đó, vì cà phê nguyên chất có hương vị tinh tế hơn, chi phí về dụng cụ pha chế cao hơn và kém tiện lợi hơn.

Tuy nhiên, Việt Nam có sự khác biệt so với các quốc gia khác về nền văn hóa cà phê lâu đời và có đòi hỏi cao hơn về hương vị cà phê. Trên thực tế chúng ta có thể tìm thấy cà phê pha phin tại khắp mọi nẻo đường.”

Về sức tiêu thụ cà phê, Nhật Bản chiếm tỉ lệ cao nhất với 2,90kg bình quân đầu người, Hàn Quốc đứng thứ hai với 2,42kg, Thái Lan với 1,95kg, Việt Nam là 1,15kg và Malaysia là 1,15kg. Đây là năm quốc gia đứng đầu trong khu vực châu Á về lượng tiêu thụ cà phê.

“Người tiêu dùng Việt Nam đã quá quen thuộc với cà phê và đã hình thành được khẩu vị, sở thích cho riêng mình trong khi nhiều nước khác ở châu Á, thị hiếu cà phê còn chưa hình thành rõ rệt.” – ông Jonny kết luận.

(Huỳnh Như)

10 công dụng tuyệt vời của bã cà phê

Hầu hết mọi người đều coi bã cà phê vô giá trị. Trên thực tế, nó có rất nhiều công dụng đáng ngạc nhiên như làm vườn, đẩy lùi côn trùng, dưỡng da, làm mượt tóc, khử mùi…

1. Phân bón

Bã cà phê được người làm vườn rất ưa chuộng vì nó thích hợp để làm phân bón. Khi trộn với các chất dinh dưỡng trong đất, bã cà phê làm cho đất màu mỡ, giàu axit hơn. Cây cối sẽ phát triển mạnh trong đất axit vì nó có thể nhận được nhiều chất dinh dưỡng từ đất. Nếu bạn có một nguồn cung cấp bã cà phê, hãy giữ lại và làm cho vườn cây của bạn nở hoa quanh năm.

2. Chải lông cho vật nuôi

Trộn bã cà phê với một chút nước và bạn đã có một dung dịch tuyệt vời làm đẹp cho thú cưng. Bôi dung dịch này lên lông của con vật, nó sẽ có làm mềm lông, làm màu lông đẹp hơn. Hơn thế, nhiều người còn cho rằng bã cà phê có thể diệt được các loài bọ chét cũng như ký sinh trùng khác.

3. Khử mùi tủ lạnh

Lưu trữ thức ăn có thể khiến tủ lạnh của bạn có mùi khó chịu. Lúc đó môt giải pháp đơn giản là lấy một bát đầy bã cà phê đặt vào tủ lạnh, một lúc sau nó sẽ hấp thụ hết các mùi không mong muốn.

Việt Nam là nhà cung cấp cà phê chính cho Nga

Nhu cầu cà phê hòa tan tại Nga đang giảm, người Nga ngày càng ưa chuộng cà phê xay, Tổng giám đốc Hiệp hội trà và cà phê Nga (Roschaikofe) Ramaz Chanturia cho biết tại cuộc họp báo ở Moscow hôm thứ Tư.

“Nếu trong những năm 90 tỷ lệ cà phê hòa tan là 80-85% so với 20-15% cà phê xay, thì trong năm 2012, tỷ lệ này đạt đến 69% đối với 31%” – ông Ramaz Chanturia nói và lưu ý rằng trong tương lai gần, thay đổi trong tỷ lệ nghiêng về cà phê xay vẫn tiếp tục duy trì.”

R.Chanturiya cho biết rằng nhà cung cấp chính đưa cà phê vào Nga là Việt Nam, có thị phần nhập khẩu trong năm 2012 tăng lên 33,8% so với 30,4% trong năm 2011. Nhà cung cấp lớn thứ hai là Brazil với thị phần trong năm 2012 là 18,4% so với 23% trong năm 2011.

Theo ông R.Chanturiya,  trong 5-7 năm tới, phân khúc cao cấp của cà phê hòa tan “sẽ chuyển sang cà phê viên.” Trong khi phân khúc này là rất nhỏ, không ai biết tỷ lệ của nó, như cà phế viên đắt tiền và ức chế sự tăng trưởng của doanh số bán hàng. Tại Liên bang Nga, theo ông, cà phê viên đắt gấp ba so với ở châu Âu.

(Sưu tầm)

Cà phê cho người bận rộn

Cuộc sống ngày càng bận rộn khiến không ít người phải từ bỏ thói quen tự pha hay ra quán gọi một tách cà phê pha phin để nhâm nhi. Trong khi đó, sự ra đời của ngày càng nhiều những nhãn cà phê lon hay những quán cà phê lưu động, cà phê dạo… dường như đang hình thành một thói quen mới đối với người uống cà phê. Nhưng không phải khi nào “dân ghiền” cà phê cũng có thể yên tâm thưởng thức thứ hương vị đăng đắng, thơm thơm của cà phê mà vẫn đảm bảo tiêu chí nhanh, tiện…

Một vài năm trở lại đây, xu hướng cà phê lưu động bắt đầu xuất hiện và mở rộng tại nhiều thành phố lớn, được giới văn phòng khá hưởng ứng. Nhiều thương hiệu cà phê đã cho ra đời những quầy lưu động ở nơi tập trung nhiều tòa nhà văn phòng như Arobi Coffee, Kenz Coffee, Double Coffee… Giá mỗi cốc cà phê dao động quanh mức 15.000 đồng, khách hàng chỉ cần gọi điện sẽ được giao hàng ngay trong khoảng 5-10 phút. Giới trẻ cũng tỏ ra hào hứng với loại hình “take away cafe” này vì nó phù hợp với lối sống hiện đại năng động: đi qua – mua – mang đi.

Ngóc ngách cà phê Sài Gòn

Cà phê hẻm không bề thế về diện tích, cầu kì về quy mô nhưng bao giờ cũng khoác lên mình nét cuốn hút riêng. Lách vào những con hẻm bé xiu, thoát khỏi lớp bụi bặm ngày thường, nhiều người tìm đến một Sài Gòn nhẹ nhàng và trìu mến bên trong vài góc quán quen.

CÓ NHỮNG “SÀI GÒN THU NHỎ”

Sài Gòn đỏng đảnh với nắng mưa thất thường, khói bụi, kẹt xe, ồn ào, bận rộn… nhưng chỉ cần xa vài ngày đã thấy nhớ nhung… Sài Gòn có những khu phố sầm uất, người buôn kẻ bán nhộn nhịp suốt ngày. Sài Gòn về đêm hào nhoáng với muôn ngàn bóng điện sáng choang, poster giăng khắp lối. Dạo một vòng khu vực trung tâm, mấy cửa tiệm nườm nượp khách ra vô, hàng ăn nhiều, cà phê cũng lắm. Thế nhưng, nhiều người vẫn muốn lục lọi cho mìnhnh một Sài Gòn bình dị, mộc mạc, một Sài Gòn của riêng họ với những mảng kí ức khó phai.

Đôi khi, chẳng phải tìm đâu xa, chỉ cần chạy xe vào con hẻm nhỏ, gạt chống, đưa tay gõ cóc… cóc…, đằng sau cánh cửa, một “Sài Gòn thu nhỏ” hiển hiện trước mắt. Sài Gòn Gõ cóc cóc cà phê xuất hiện với những góc phố thân  quen, dây điện bắt như mạng nhện, trạm chờ xe buýt cùng mấy tấm biển quảng cáo khoan cắt bê tông, tìm người ở ghép…

Đừng để mất thương hiệu vì cà phê bẩn

ạo quanh hàng trăm cửa hàng bán cà phê bột tại TP Buôn Ma Thuột (Đắk Lắk) có một điều dễ nhận thấy nhất, đó là các nhà sản xuất đều treo bảng giới thiệu về quy trình chế biến cà phê nguyên chất, là cà phê “sạch” 100%…

Ðể khẳng định thương hiệu cũng như chất lượng cà phê bột đóng gói của mình là sạch, nhiều nhà sản xuất còn đem hẳn máy chế biến cà phê trưng bày ngay trước cửa hàng để rang xay cho người tiêu dùng thưởng thức. Sau đó, người tiêu dùng sẽ được đối chứng với các loại cà phê đã đóng gói để nhận biết mùi vị.


Chưa hết, nhiều hãng cà phê lớn còn hướng dẫn người tiêu dùng nhận biết đâu là cà phê trộn tạp chất, cà phê bột thật bằng cách so sánh yếu tố màu sắc của từng loại. Ông Cao Chánh Phương, chủ cơ sở chế biến cà phê bột Phương Sanh (260 Nguyễn Tất Thành, TP Buôn Ma Thuột) cho biết: “Cà phê sạch là loại cà phê được xay từ hạt cà phê nhân nguyên chất và có trộn thêm một tỷ lệ rất ít phần trăm chất béo. Còn cà phê “bẩn” phần lớn được làm từ ngũ cốc như: đậu, ngô rang cháy và có pha thêm chất hóa học (caramel) để tạo màu và mùi. Loại cà phê “bẩn” này  chứa hàm lượng cà phê rất thấp nên doanh nghiệp bán ra sẽ thu lời bất chính rất lớn”.

Bạn nên uống cà phê mỗi ngày

Cà phê có thể làm bạn thông minh hơn
Cà phê không chỉ giữ cho bạn tỉnh táo, theo nghĩa đen có thể làm cho bạn thông minh hơn nữa. Cơ chế chính của caffeine trong não ngăn chặn những ảnh hưởng của một ức chế dẫn truyền thần kinh được gọi là Adenosine. Bằng cách ngăn chặn tác dụng ức chế của Adenosine, cà phê thực sự làm tăng hoạt động của thần kinh trong não và phát đi truyền dẫn thần kinh khác như dopamine và norepinephrine.

Nhiều thử nghiệm đã xem xét các tác động của cafein trên não, chứng minh caffeine có thể cải thiện tâm trạng, thời gian phản ứng, bộ nhớ, cảnh giác và chức năng nhận thức chung.

Giúp bạn giảm cân
Có một lý do tại sao bạn nên tìm tới cà phê để giảm cân, caffeine làm tăng tỷ lệ trao đổi chất và giúp huy động các axit béo từ mô mỡ. Nó cũng có thể tăng cường hoạt động thể chất. Do ảnh hưởng kích thích của cà phê trên hệ thống thần kinh trung ương, cả hai làm tăng sự trao đổi chất và làm tăng quá trình oxy hoá của các axit béo.

Giảm nguy cơ Tiểu Ðường loại II
Uống cà phê có liên quan với nguy cơ giảm mạnh của bệnh tiểu đường loại II. Trong nghiên cứu khoa học gần đây đã tìm thấy cà phê đã nhiều lần liên kết với một nguy cơ của bệnh tiểu đường. Uống một cốc cà phê mỗi ngày giảm 7% nguy cơ bệnh tiểu đường.

Giảm nguy cơ bệnh Alzheimer và Parkinson
Cà phê có thể làm cho bạn thông minh hơn trong ngắn hạn, nó cũng có thể bảo vệ bộ não của bạn trong tuổi già. Bệnh Alzheimer là bệnh rối loạn thoái hoá thần kinh phổ biến nhất trên thế giới và là nguyên nhân hàng đầu của bệnh mất trí nhớ. Trong nghiên cứu gần đây, uống cà phê giảm nguy mắc bệnh bệnh Alzheimer và chứng mất trí nhớ tới 60%. Parkinson là bệnh thoái hoá thần kinh phổ biến thứ hai, đặc trưng bởi cái chết của tế bào thần kinh dopamine tạo ra trong não. Cà phê có thể giảm nguy cơ của bệnh Parkinson bằng 32-60%.

Cà phê rất tốt cho gan
Một công trình nghiên cứu năm 2005 trên 10.000 người tình nguyện do Viện Nghiên cứu Quốc gia về bệnh gan, thận và tiêu hoá đã chứng minh rằng caffeine trong cà phê và trà giảm được nguy cơ tổn thương gan do các đồ uống “nặng” và hiện tượng béo phì gây ra. Một nghiên cứu trước đó ở Na Uy đã kết luận ba ly cà phê mỗi ngày có thể giảm tỷ lệ tử vong do xơ gan. Cà phê cũng có thể giảm nguy cơ ung thư gan khoảng 40% .

Chống oxy hoá
Bạn có biết trong một tách cà phê có chứa
6% RDA cho Acid pantothenic (vitamin B5).
11% RDA cho Riboflavin (Vitamin B2).
2% RDA cho Niacin (B3) và Thiamin (B1).
3% RDA cho kali và mangan.

Cà phê có chứa khá nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể. Nó cũng là một chất chống oxy hoá trong chế độ ăn uống hiện đại.

(Sưu tầm)

Cà phê, vespa và anh

Sinh ra trong một gia đình cà phê rồi lớn lên cùng vị đắng của hạt cà phê. Ngày đó nó nghĩ, cuộc sống cũng đơn giản như 7 sắc màu của cầu vồng hay đơn giản chỉ gói ghém trong những cung bậc tình cảm: yêu – thương – quí – ghét như trò chơi Đông – Tây – Nam – Bắc… và nó lớn lên cũng giản đơn như thế cùng cái vốn hiểu biết về đời, về xã hội là con số 0.

Ngày đó nó nhát đến mức bước chân vào chính quán cà phê của gia đình, nó cũng chạy cho thật nhanh, cắm đầu mà chạy lên cái cầu thang bằng đá bé xíu của nhà, đơn giản vì nó sợ bắt gặp ánh mắt nhìn của mọi người. Chẳng phải lý do tại sao, nhưng nó vẫn thấy ngại, ngại lắm. Và ngày đó có một ánh mắt đã nhìn cái vẻ nhút nhát của nó một cách thích thú. Nhưng không hiểu sao nó lại tò mò và bị cuốn hút bởi ánh mắt đấy.