Archive for January, 2014

Làm thế nào cà phê thay đổi thế giới?

Thế kỷ 16, khi cà phê được giới thiệu ở châu Âu người ta cho rằng đó là một đồ uống khiến phụ nữ trở nên lãnh cảm, khô cằn, vì thế một bộ luật ban cho các ông chồng quyền cấm vợ uống cà phê đã được thực thi.

Cà phê từng được coi là một loại hương liệu có khả năng thôi miên mà chỉ những tầng lớp trên của xã hội ưa chuộng. Sau đó, thức uống này trở nên phổ biến trong cộng đồng người bình dân như một chất kích thích đầy cảm hứng, được sử dụng trong các căn bếp của tầng lớp trung lưu, cho buổi hẹn hò của các cặp uyên ương và để xua tan nỗi buồn bã, mất mát. Quán cà phê trở thành nơi hẹn hò, các cuộc tụ họp quan trọng, gặp gỡ đối tác và cả sáng tác văn chương.

Cuộc cách mạng Pháp và cách mạng Mỹ đã được lên kế hoạch trong các quán cà phê. Cà phê đã trở thành một văn hóa phổ rộng ở phương Tây, đi vào thơ ca, nhạc, họa như một lẽ tất nhiên. Kể cả ở Nhật Bản, vốn nổi tiếng với văn hóa trà đạo, cà phê vẫn chen chân được vào từ những năm 1990 và nhanh chóng “đánh bật” trà, trở thành đồ uống phổ biến nhất ở đất nước mặt trời mọc.

Làm thế nào cà phê thay đổi thế giới 1

Cà phê được phát hiện nhờ công đầu của một người chăn cừu tên là Kaldi ở Ethiopia

Được phát hiện cách đây hơn 1.000 năm nhờ công đầu của một người chăn cừu tên là Kaldi ở Ethiopia, hiện cà phê có tới 500 triệu “tín đồ”, từ những người lao động tay chân cực nhọc ở Kenya tới khu ăn chơi sầm uất Starbucks.

Muốn trí nhớ tốt, hãy uống cà phê?

Những tách cà phê buổi sáng giúp bạn hứng khởi cả ngày làm việc. Nghe như một câu quảng cáo của một hãng cà phê. Nhưng bạn có biết cà phê thực sự giúp tăng cường trí nhớ? Điều này mới đây đã được khoa học chứng minh.

Những nhà khoa học tại đại học Johns Hopkins đã thực hiện nghiên cứu tác động của cà phê lên trí nhớ trong vòng 24 giờ sau hấp thu. Tác giả của nghiên cứu, Michael Yaasa (đại học California, Mỹ) cho biết: “Phát hiện cà phê có tác động lên chu trình duy trì tư duy của não bộ là một trong những phát hiện lớn”. Nghiên cứu được thực hiện bởi Hội Liên Hiệp Sức Khỏe Quốc Gia Hoa Kỳ. Có 100 thành viên tham gia nghiên cứu, đều là những người không nghiện cà phê, trà hay cola.

Yassa chia sẻ: “Những người tham gia thí nghiệm đều tiêu thụ ít hơn 500 miligam cà phê một tuần. Hầu hết đều không uống cà phê và chỉ uống soda một đến hai lần một tuần”.

Hoạt động của nghiên cứu

Lượng ca-phê-in trong cà phê rất nhiều. Ông Yassa cho biết, một tách cà phê vừa phải cũng chứa khoảng 160 miligam ca-phê-in. Theo Trung tâm Khoa học và sở thích cộng đồng, cứ 1 tách cà phê Starbucks lại chứa tới 330 miligam ca-phê-in. Những nhà khoa học cho hay, chỉ cần 200 mg ca-phe-in đã có khả năng tăng cường trí nhớ.

Theo nghiên cứu được công bố tháng 1/2012 trong tạp chí Khoa học Thần kinh Tự nhiên, các nhà khoa học đã yêu cầu những người tham gia làm thí nghiệm xem hàng trăm bức ảnh trên màn hình máy tính như giày, ghế, vịt cao su, …

5 phút sau, một nửa những người thử nghiệm được uống 200 mg cà phê. 24 giờ sau, họ quay lại phòng thí nghiệm và được yêu cầu xem những bức ảnh. Họ được hỏi những tấm hình đó là mới, cũ hay tương tự như những bức hình hôm qua. Ví dụ, bức ảnh con vịt được chụp ở góc chụp khác.

Những người uống cà-phê-in có khả năng phân biệt tốt hơn và những người khác không nhận ra chính xác những bức hình tương tự. Yassa nói: “Điều này chỉ ra rằng cà-phê-in tăng cường quá trình củng cố não bộ. Đây là quá trình duy trì trí nhớ, giúp lưu giữ những kỷ niệm mãi trong não bộ”. Yassa chia sẻ thêm, còn nhiều lợi ích khác của cà phê, nó tăng cường sự chú ý, tỉnh táo và cảnh giác.

Những quan điểm trái chiều

Bác sĩ David Knopman, một giáo sư thần kinh tai Viện nghiên cứu Mayo tại Rochester, Minn, đã chia sẻ về những quan điểm dược lý “Đây là một nghiên cứu mang tính thực tiễn cao. Nghiên cứu cho biết thêm thông tin về cách thức chất kích thích hoạt động trên cơ thể”.

Nhưng Knopman cho biết thêm ông không thấy những phát hiện này có dấu hiệu thực tiễn với những người mất hoàn toàn khả năng ghi nhớ như những bệnh nhân Alzheimer.

Yassa, tác giả của nghiên cứu này cũng đã từng thực hiện những nghiên cứu về tuổi già và bệnh Alzheimer cho biết cần nhiều nghiên cứu hơn được thực hiện để chỉ ra chất ca-phê-in có khả năng tăng cường trí nhớ. Tuy nhiên, nghiên cứu này không thực sự chứng minh được ca-phê-in tăng cường trí nhớ. Những nhà khoa học cho biết một hạn chế trong nghiên cứu là những người tham gia thí nghiệm đều biết họ đang tham gia nghiên cứu về khả năng tăng cường trí nhớ.

Theo Cục quản lý Thực Dược phẩm Hoa Kỳ, 80% người trưởng thành tại Mỹ uống cà phê hằng ngày.

Hương Ly (Theo Health.com)

Lang thang những quán cà phê mở thâu đêm ở Sài Gòn

Nếu có đêm nào phải làm việc ngoài giờ hoặc đơn giản là “bỗng dưng muốn thức” lang thang tìm cảm hứng, bạn hãy thử ghé qua những địa điểm thú vị dưới đây.

Sài Gòn vốn được mệnh danh là “thành phố không ngủ”, bởi nhịp sống vẫn còn rộn ràng lúc về đêm và những con người năng động nơi đây. Để tìm được một chỗ ngồi ban đêm ở thành phố này không khó. Bạn có thể ngồi ở các hàng quán náo nhiệt như ở khu An Dương Vương, sinh tố Tân Định, hoặc mua đồ ăn thức uống ngồi trên cầu, bên bờ sông…

Nhưng không phải nơi nào cũng đủ sức hút để giữ chân bạn cả đêm. Nếu có đêm nào phải làm việc ngoài giờ cho kịp deadline hoặc đơn giản là “bỗng dưng muốn thức” lang thang đi tìm cảm hứng, bạn hãy thử ghé qua những địa điểm thú vị dưới đây.

Velo De Piste

Tôi biết đến Velo De Piste qua một người bạn, và dần dà quán cà phê này trở thành điểm đến yêu thích của tôi từ lúc nào không biết. Những ngày nghỉ, tôi thường dành cả ngày ở đây làm việc hoặc đọc sách rồi nằm dài trên gác lửng chợp mắt cho lại sức hay đơn giản là thảnh thơi nghe nhạc.

Tôi thích cái gác lửng này bởi đây là nơi ít người chịu khó leo lên, và cũng chính nhờ vậy mà tôi có được một góc nhỏ cho riêng mình. Đặc trưng của quán là dành cho dân mê xe đạp (chủ quán bán và sửa rất nhiều xe đạp đẹp và độc). Ban ngày, Velo De Piste khá dễ nhận diện bởi ở đây toàn xe là xe, đủ loại to – nhỏ – ngắn – dài. Nếu một ngày đẹp trời đi ngang qua thấy chiếc xe đạp một bánh xinh xắn được dựng ngay ngắn, đừng chần chừ leo lên chụp vài tấm ảnh.

Tìm đến Velo De Piste buổi đêm càng dễ, bởi khi những hàng quán xung quanh đã xuống đèn bỏ lại góc đường tối om, ánh vàng ấm áp tỏa ra từ quán cà phê này là điểm sáng duy nhất ở giao lộ Pasteur – Nguyễn Công Trứ. Ngoài xe, không gian của quán khá nghệ thuật theo kiểu vintage nên quán là sự lựa chọn của các hipster và sinh viên các trường nghệ thuật. Bạn có thể dễ dàng bắt gặp một dáng người khom lưng hí hoáy ký hoạ trên “chiếc bàn” đặc biệt (thực ra là những chiếc vali da xinh xắn gắn sticker đủ màu, rất dễ thương).

Đồ ăn ở đây khá ngon. Menu đồ uống khá phong phú và rẻ với giá từ 15.000 đồng/phần, đặc biệt có trà xanh matcha xay kem với vị thanh thanh và các loại cooler giải khát rất tốt. Chủ quán có gu nhạc rất ổn và nuôi hai chú chó bull thân thiện, nên khi ghé bạn cứ yên tâm về mảng giải trí ở Velo De Piste. Bạn sẽ không buồn chán nổi đâu.

Địa chỉ: 10 Pasteur (ngã tư Pasteur – Nguyễn Công Trứ).

http://images.alobacsi.vn/Images/Uploaded/Share/2014/1/14/Lang-thang-nhung-quan-ca-phe-mo-thau-dem-o-Sai-Gon-1.jpg

http://images.alobacsi.vn/Images/Uploaded/Share/2014/1/14/Lang-thang-nhung-quan-ca-phe-mo-thau-dem-o-Sai-Gon-2.jpg

http://images.alobacsi.vn/Images/Uploaded/Share/2014/1/14/Lang-thang-nhung-quan-ca-phe-mo-thau-dem-o-Sai-Gon-3.jpg

http://images.alobacsi.vn/Images/Uploaded/Share/2014/1/14/Lang-thang-nhung-quan-ca-phe-mo-thau-dem-o-Sai-Gon-4.jpg

http://images.alobacsi.vn/Images/Uploaded/Share/2014/1/14/Lang-thang-nhung-quan-ca-phe-mo-thau-dem-o-Sai-Gon-5.jpg

Uống cà phê có thể giúp phòng chống Alzheimer

Đó là những phát hiện mới được nhóm nghiên cứu sinh trường ĐH Johns Hopkins (Mỹ) công bố trên tạp chí Nature Neuroscience đầu tuần này. Theo đó, việc uống cà phê sẽ giúp con người duy trì trí nhớ lâu hơn trong một thời gian ngắn.

Để tiến hành thí nghiệm, trong ngày đầu tiên, nhóm nghiên cứu yêu cầu 73 tình nguyện viên xem những tấm hình về một số đồ vật hay động vật nhất định. Sau khi xem hình, 73 tình nguyện viên này sẽ được phát một viên thuốc có hình dạng giống nhau. Tuy nhiên, chỉ có một nửa số thuốc chứa 200 gram caffeine, tương đương hai cốc cà phê. Ngày tiếp theo, các tình nguyện viên sẽ được cho xem tiếp những hình ảnh nhất định khác. Trong số đó, có trộn lẫn thêm các hình ảnh mới và một vài hình ảnh tương tự. Các tấm hình tương tự có thể là một chiếc cốc giống hệt, nhưng quai cốc xoay sang chiều ngược lại, hoặc một con cá ngựa có màu sắc khác.

Kết quả cho thấy, phần lớn các tình nguyện viên đều nhận ra các hình ảnh mới. Tuy nhiên, những người đã sử dụng caffein lại phân biệt được rất rõ ràng những tấm hình “gần giống nhau”.

“Việc sử dụng những hình ảnh gần giống nhau khiến não bộ phải tập trung hơn. Các nghiên cứu cho thấy, những người sử dụng caffeine có khả năng phân biệt tốt hơn số còn lại. Không những vậy, caffeine còn có tác dụng duy trì sức khỏe, đồng thời tăng khả năng phòng chống các bệnh về suy giảm nhận thức như Alzheimer hay một số bệnh thần kinh phân liệt khác”, Yassa, trưởng nhóm nghiên cứu cho biết.

Linh Phan
(Theo Channel News Asia)

Cà phê mang đi: liệu có chết yểu?

Một năm trở lại đây, mô hình cà phê mang về (take away) nở rộ khắp TP HCM. Liệu mô hình này sẽ bền vững hay cũng chỉ là một trào lưu kinh doanh và sẽ sớm “chết yểu” như xu hướng “trà chanh chém gió” năm trước?

http://i4.upanh.com/2014/0108/15//58472104.cafemangve.jpg
Mặt bằng nhỏ, chi phí thấp, nhiều quán cà phê mang về đua nhau mọc lên.
Ảnh H. Mỹ

Nhắc đến cà phê mang về, người ta thường nghĩ đến những thương hiệu kinh doanh nhượng quyền quen thuộc như Passio, Milano, Effoc Coffee… Thông thường, chủ sở hữu thương hiệu sẽ thiết kế, xây dựng quán, trang bị ly tách, quầy kệ, máy xay cà phê, bàn ghế…(chi phí chủ quán chịu). Người bán được chủ thương hiệu chuyển giao công thức pha chế và cung cấp 100% cà phê nguyên liệu cho quán. Sau khi trừ các chi phí mặt bằng, thuê nhân viên…, lợi nhuận thu được, chủ quán không phải chia lại cho chủ thương hiệu.
 
Khi đã nhận bán cà phê của thương hiệu nào, người bán sẽ không được bán kèm các sản phẩm hay các loại nước uống của những thương hiệu khác. Giá các loại cà phê mang về khá “mềm”, dao động từ 12.000-20.000 đồng/ly. Khách hàng có nhu cầu mua về pha thì có cà phê bán ký, giá dao động từ 70.000-150.000 đồng/ký. Do giá rẻ nên đối tượng khách hàng cũng khá đa dạng.
 
Do thời gian gần đây, các quán cà phê mang về mọc lên như nấm sau mưa nên không tránh khỏi cảnh một số quán rơi vào ế ẩm. Anh Nguyễn Thành Đạt, quản lý quán cà phê Milano tại số 214A Hòa Bình, Q.11, TP HCM, cho biết: “Trào lưu kinh doanh trà chanh, chè khúc bạch của một số bạn trẻ từng nở rộ trong thời gian ngắn, sau đó “lụi” dần có nguyên nhân bắt nguồn từ chất lượng sản phẩm. Hiện tại, nhiều loại cà phê rang xay pha trộn từ bắp, đậu nành khiến người tiêu dùng lo ngại. Tôi nghĩ, người kinh doanh mô hình cà phê mang về phải chú ý đến chất lượng, nguồn gốc sản phẩm và cung cách phục vụ. Nếu sản phẩm mình bán ra “ổn”, sẽ không lo người mua quay lưng. Vì nhu cầu uống cà phê mỗi ngày là thói quen của rất nhiều người thành thị”. Dù thời gian đầu khách tìm đến cửa hàng của anh Đạt chưa nhiều, nhưng anh vẫn hy vọng quán sẽ dần đông khách.
 
Không chỉ có những thương hiệu nhượng quyền, nhiều nhãn hiệu cà phê mang về mới toanh cũng rầm rộ xuất hiện. Chỉ một quãng đường Lãnh Binh Thăng (Q.11) chưa đầy vài trăm mét đã có bốn quán cà phê take away mang tên khác nhau như cà phê Koc, 25 Coffee, Like Coffee… Hầu hết các quán này đều có chung đặc điểm mặt bằng nhỏ hẹp, chỉ khoảng 4-5 bộ bàn ghế. Ngoài quán thường đặt bảng hiệu “cà phê mang về”, “rang xay tại chỗ”. Chị Võ Thị Trúc Linh, chủ quán 25 Coffee (số 284, Lãnh Binh Thăng, Q.11), cho biết: “25 coffee là sản phẩm của Việt Nam. Mình tự thiết kế quán, mua bàn ghế, ly tách…”. Trước khi mở quán, Linh phải đi học một khóa pha chế cà phê. Giá mỗi ly cà phê của quán 25 Coffee từ 12.000-15.000 đồng, tương đương với giá cà phê cóc vỉa hè. Nhằm thu hút khách mua, Linh còn trang bị “Wifi miễn phí” cho những khách có nhu cầu ngồi lại. Tuy nhiên cô lo lắng: “Gần đây có đến ba quán cà phê mang về như vậy, nên tôi bán khá chậm. Chưa kể phải cạnh tranh với cả những quán cà phê cóc”.

http://i3.upanh.com/2014/0108/15//58472103.cafemangdi.jpg
 Nhiều quán cà phê mang về từ cà phê cóc vỉa hè “nâng cấp” lên.
Ảnh H.Mỹ

Dù xu thế cà phê mang về có xuất xứ từ nước ngoài, với việc pha chế chủ yếu bằng máy, nhưng khi đến Việt Nam đã được “chỉnh sửa: với không ít “dị bản”. Nhiều quán cà phê vỉa hè tranh thủ nâng cấp để “ăn theo” độ nóng của mô hình kinh doanh “cà phê mang về”. Anh Lê Hùng Tráng (đường Hòa Bình, Q.11, TP.HCM) tận dụng khoảng diện tích nhỏ hẹp trước cửa nhà để giăng bảng bán cà phê mang về. Anh Tráng cho biết: “Tôi định mở cà phê cóc, nhưng nghe nói giờ người ta chuộng loại cà phê nguyên chất mang về nên tôi cũng mua cà phê chất lượng về bán”. Không lấy cà phê của thương hiệu nào, anh Tráng phải tự trang bị tủ, mái che, ly tách, bàn ghế. Do không có máy xay, anh Tráng mua cà phê xay sẵn và pha chế thủ công. Anh Tráng nói: “Nhiều nơi thấy họ để tủ ngoài vỉa hè, thuê cả nhân viên về bán rồi đặt tên là lạ thôi chứ so với cà phê cóc cũng không khác biệt”.

Theo H. Mỹ (Phụ Nữ TP HCM)

Giảm mỡ bụng bằng cafe.

Chắc hẳn các bạn không còn xa lạ gì với cafe. Nó là một loại thức uống rất quen thuộc nhưng cũng được xem như “con dao hai lưỡi” vừa có lợi lại vừa có hại nhưng nếu bạn biết cách dùng đúng lúc đúng lượng uống thì nó lại là cách giảm mỡ bụng rất hiệu quả cho chị em phụ nữ.Dưới đây là những mẹo nhỏ giúp bạn giảm béo bụng một cách nhanh chóng và có thể không gây ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.

Sử dụng cafe đúng hợp lý sẽ là cách giảm mỡ bụng nhanh nhất.

Nếu bạn đang có kế hoạch giảm béo với cà phê thì điều quan trọng đầu tiên là bạn nên sử dụng cà phê hợp lý. Nếu tiêu thụ chất kích thích này quá mức có thể làm cho bạn căng thẳng và mệt mỏi. Hai điều này đều không tốt cho cách giảm béo bụng nhanh nhất. Vì vậy, dùng 1-2 ly cà phê mỗi ngày rất có lợi cho sức khỏe của bạn.

Thay đổi thói quen uống đường và sữa

Chị em phụ nữ thường thích uống ngọt nên sử dụng thêm đường hoặc sữa hòa cùng với cà phê. Điều này chỉ làm cho quá trình loại bỏ mỡ thừa kém hiệu quả hơn. Do vậy, để giảm béo bụng nhanh, bạn nên sử dụng kem và hoặc sữa không đường để thay thế cho thói quen này.

Những công dụng lạ của cà phê

Giảm đau đầu, làm ôtô hay tủ lạnh có mùi thơm dễ chịu hay tẩy tế bào chết cho da, khiến tóc sáng bóng… là những tác dụng ít biết của cà phê.

Ngăn chặn cơn đau đầu

Một thử nghiệm lâm sàng ở Illinois (Mỹ) cho thấy cà phê làm giảm sưng các mạch máu, nên có thể giảm cả cường độ và tần suất đau đầu. Một số người tham gia vào một nhóm được dùng riêng cà phê, và 58% báo cáo thấy hoàn toàn đỡ đau đầu. Những người tham gia nhóm khác được cho dùng cà phê trong một hợp chất chứa cả thuốc giảm đau, và 70% thấy triệu chứng biến mất.

Sửa đồ gỗ

Bạn thấy những vết nứt nhỏ trên đồ gỗ màu tối trong gia đình, hãy thử dùng cà phê hòa tan. Hòa 2-3 thìa cà phê với chút nước để tạo thành hỗn hợp sệt đặc, nếu gỗ có tông màu đỏ, thêm vào vài thìa i ốt. Cho hỗn hợp vào một đầu dao nhỏ hay con dao nhựa dùng một lần và trát vào vết nứt. Loại bỏ phần thừa xung quanh với miếng vải ẩm. Để hỗn hợp khô hoàn toàn, sau đó lau bóng lại.

Làm sạch ôtô

Để ôtô của bạn sạch sẽ và mất hẳn mùi khó chịu, đặt một hộp đựng cà phê xay mở nắp vào nơi hợp lý, không dễ bị đổ. Hương cà phê sẽ hấp thụ tất cả mùi bạn mang vào ôtô, như mùi đồ ăn nhanh chẳng hạn.

Làm phân bón cho cây

Đổ bã cà phê (hay chè) vào gốc cây làm kích hoạt hoạt động của vi khuẩn và giúp cả đất và phân phân hủy nhanh hơn.

Làm sạch da

Bạn có thể dùng bã cà phê để tẩy da chết. Chỉ cần đơn giản xoa nhẹ nhàng bã cà phê lên da mặt hoặc cơ thể để loại bỏ lớp tế bào chết, sau đó rửa sạch lại với nước.

Giúp tóc bóng mượt

Theo các chuyên gia tạo mẫu tóc, thoa cà phê đậm đặc lên tóc bạn khi tóc khô và sạch khiến nó sáng bóng hơn. Để cà phê ở đó 20 phút, sau đó gội sạch. Lặp lại sau 7 ngày để có kết quả tốt nhất.

Làm thịt tươi ngon

Để giữ cho miếng thịt cừu vẫn có màu thẫm bắt mắt và mùi thơm hấp dẫn, thêm một tách cà phê đen vào nồi hầm vào giữa quá trình nấu. Bạn cũng có thể dùng cà phê để ướp với thịt bò, thịt lợn và các loại thịt khác.

Loại bỏ mùi hôi tủ lạnh

Thay vì ngửi mùi thức ăn còn thừa từ hai tuần trước, hay mùi sữa đã lên men, bạn có thể ngửi mùi cà phê thơm lừng từ tủ lạnh. Nếu tủ lạnh của bạn bốc mùi hôi, hãy đặt vào trong đó một bát cà phê xay và để đó một hoặc hai ngày. Cà phê sẽ hấp thụ mùi hôi và bạn sẽ luôn thèm uống ngay một tách bất cứ khi nào mở tủ lạnh ra.

Tẩy sạch mùi khó chịu trên tay

Mùi cá tanh, mùi tỏi hăng và bất cứ mùi khó chịu nào trên tay trong quá trình nấu nướng sẽ biến mất bằng cách xoa ít bột cà phê vào tay và rửa sạch lại bằng nước ấm.

Thuốc nhuộm màu tự nhiên

Các sắc tố tự nhiên trong cà phê có thể là cách nhuộm màu tuyệt vời với vải, giấy, trứng và cả mái tóc của bạn. Xoa giấy với cà phê đậm và để cho nó khô hay ngâm những đồ vải vào cà phê nóng. Kết quả sẽ không được nhanh và màu cà phê dễ phai vào các đồ khác vì thế nên dùng cho những thứ ít phải giặt. Bạn cũng có thể sử dụng cà phê để làm mái tóc mình bóng, đen hơn.

(Internet)