Những câu hỏi thường gặp.

Vì sao quý khách có thể tin dùng cà phê Hoàng Giang?

Với kinh nghiệm trên hai mươi năm (trước năm 1990) trong lĩnh vực rang xay cà phê, Hoàng Giang Café tin chắc sẽ làm hài lòng Quý khách. Với tâm huyết đề cập trong phần Giới thiệu, Hoàng Giang hân hạnh được phục vụ Quý khách dùng thử miễn phí tách cà phê Hoàng Giang, một khi Quýkhách có dịp ghé thăm Hoàng Giang Café; ngoài ra Quý khách còn được tư vấn và hướng dẫn cách pha chế để có ly cà phê mang hương vị Hoàng Giang đậm đà, từ đó Quý khách có thể đánh giá và cảm nhận sự khác biệt mà cà phê nguyên chất mang lại.

Nếu Quí khách muốn mở quán cà phê, Hoàng Giang Café sẽ cung cấp cho Quý khách định lượng và cách pha chế như thế nào để có thể vừa kiểm soát mức hao hụt vừa cho ra ly cà phê hoàn toàn chinh phục khách hàng.

Hoàng Giang Café rất mong nhận được sự ủng hộ của Quý khách hàng gần xa.

1kg cà phê thông thường sẽ pha được bao nhiêu tách cà phê?

Thông thường 1kg cà phê nguyên chất có thể pha chế được 35 – 40 tách cà phê.

Tác hại của cà phê trộn bắp, hóa chất v..v là gì?

Công bằng mà nói, cà phê trộn bắp tăng thêm độ sánh cho nước cà phê, vì vậy nhiều người lầm tưởng ly cà phê đúng nghĩa nước phải thật sánh, đậm, đen và đắng nên người ta thường trộn bắp và đậu nành rang xay chung với hạt cà phê. Khi pha chế sẽ cho ra ly cà phê sánh nước, màu đen quánh và vị đắng thật lâu nơi cổ họng.

Bản chất đậu nành và bắp không hại, nhưng hại ở chỗ để bắp và đậu nành có màu đen như cà phê thì phải rang thật cháy; thực phẩm cháy đen là chất có thể gây ung thư khi dùng thường xuyên. Mặc khác, để dậy mùi cà phê và tạo bọt cà phê thì ngoài bắp và đậu nành buộc phải thêm vào bột cà phê phụ gia tổng hợp độc hại. Trong khi cà phê nguyên chất khi pha chế với liều lượng cà phê bao nhiêu đi nữa thì nước cà phê bao giờ cũng trong, màu nâu cánh gián và đương nhiên không bao giờ có bọt nhiều như thế.

Cà phê có kích thích năng lực của não?

Nếu được dùng với liều lượng vừa phải, 2 – 3 tách cà phê mỗi ngày, caffeine có trong cà phê kích thích hoạt động của não. Cà phê làm tăng khả năng tập trung chú ý, tạo cảm giác khoan khoái và mạnh mẽ. Dù vậy, ở liều cao, tức là dùng trên 6 tách cà phê trong một ngày, cà phê sẽ làm giảm hoạt động vận động, làm tăng sự lo âu và gia tăng tính hung bạo cho người dùng.

Cà phê không có tác dụng dinh dưỡng?

Cà phê không đường chỉ cung cấp một lượng calories không đáng kể (khoảng 2 calo/tách cà phê), ngược lại nó chứa một tỷ lệ đáng kể potassium, phosphore, vitamin B cần thiết cho sự tổng hợp năng lượng và các hợp chất như polyphénol có tính kháng oxy hóa.

Cà phê tạo thuận lợi cho việc tiêu hóa?

Khi làm tăng sự tiết nước bọt, các enzyme tiêu hóa, mật và cà phê giúp sự tiêu hóa dễ dàng hơn (nhất là khi uống vào cuối bữa ăn), và cả sự chuyển vận qua ruột. Dù vậy những người nhạy cảm nên thận trọng, vì sự tiết acid này có thể gây cảm giác nóng rực ở bao tử.

Cà phê sữa vốn gây khó tiêu do sự kết hợp giữa proteine của sữa và vitamin của cà phê.

Cà phê làm dịu chứng đau đầu?

Caffeine làm dịu chứng đau đầu và đau nửa đầu nhờ tính co mạch. Trong bào chế dược phẩm, caffeine thường được kết hợp với thuốc giảm đau (aspirine, paracetamol) để làm tăng tác dụng. Nhưng khả năng tương tác với các dược phẩm này cũng có mặt trái: caffeine có thể làm giảm hoặc tăng tác dụng của một số thuốc kháng viêm, thuốc trị trầm cảm và trị hen suyễn.

Cà phê có phải là chất gây nghiện không?

Hoàn toàn không, những người uống cà phê không phải tăng lượng caffeine dùng hàng ngày theo thời gian (đặc điểm căn bản của những chất gây nghiện), và người dùng có thể dễ dàng thay đổi tập quán dùng cà phê hay liều lượng cà phê họ dùng hàng ngày. Hơn nữa, việc dùng cà phê không gây ra các tác động đối với tâm lý xã hội.

Bằng chứng nào chứng minh cho luận điểm: Cà phê không phải là chất gây nghiện?

Cà phê và caffeine đã được các nhà khoa học nghiên cứu một cách rộng rãi và không có bằng chứng nào cho việc dùng cà phê có gây hại cho sức khỏe (dù trong một thời gian ngắn hay dài). Đồng thời không có bằng chứng nào cho thấy việc sử dụng cà phê sẽ gây nên hiện tượng nghiện với loại thức uống này.

Việc bỏ dùng cà phê sẽ gây ra hiện tượng gì cho những người quen uống cà phê?

Một tỉ lệ nhỏ uống cà phê có triệu chứng không đáng kể như đau đầu chẳng hạn, khi họ dừng sử dụng cà phê một cách đột ngột. Tuy nhiên, những triệu chứng đó nhanh chóng kết thúc trong vòng một vài ngày và không gây ra bất kỳ tác động lâu dài nào. Nếu người dùng cà phê giảm uống cà phê dần dần hay chuyển sang sử dụng loại cà phê đã khử caffeine thì họ sẽ không chịu bất cứ một tác động nào gây ra bởi việc dừng uống cà phê.

Loại cà phê nào có hàm lượng Cafeine nhiều nhất?

Có hai loại hạt cà phê cơ bản là Arabica và Robusta. Arabica là loại hạt có chất lượng cao hơn thường được sử dụng cho những người sành cà phê. Theo Coffee Reach, Arabica chiếm 75% lượng tiêu thụ trên thế giới. Robusta có chất lượng thấp hơn và thường được dùng để đóng gói sẵn, chế biến cà phê hòa tan hoặc chế biến cà phê dạng bột. Hạt Robusta có hàm lượng caffeine cao hơn hạt Arabica.

Cách rang và kỹ thuật pha chế có thể sẽ tác động đến hàm lượng caffeine trong cà phê. Về mặt hàm lượng caffeine nhiều người nhầm lẫn cho rằng nếu rang đậm màu thì lượng caffeine sẽ nhiều hơn và ngược lại. Giống như cồn khi bị rang quá kỹ thì lượng caffeine sẽ bị mất dần. Vì thế mà việc rang đậm màu lâu hơn sẽ cho hàm lượng caffeine ít hơn trong cà phê.

Cách rang Arabica nhạt màu với chất lượng cao, được xử lý và chuẩn bị đúng cách sẽ cho lượng caffeine cao hơn.