Posts Tagged ‘cà phê đen’

Cà phê và tình yêu dưới lăng kính thời gian.

Yêu một người và yêu một hương vị cà phê ở góc độ thông thường, dường như là hai vấn đề tách biệt. Nhưng cà phê và tình yêu lại có giao điểm đầy bất ngờ.

Không pha tạp mà lắng đọng

Yêu một người cũng giống yêu một vị cà phê. Có thể mất rất ít thời gian để thích, để khám phá. Nhưng cả tình yêu và cà phê, đều cần thời gian để trải nghiệm, để hiểu sâu về nhau, để dung hòa những khác biệt, những mới lạ trở thành một phần của bản ngã.

Cảm xúc khi yêu một người cũng chẳng khác nhiều khi được nếm một tách cà phê ngon. Ban đầu có thể đắng, có thể lạ, nhưng càng lâu, chất đắng thành ngọt, chất lạ thành quen, nét ban sơ trở nên gần gũi, nét mới lạ trở thành sự thân quen để rồi không thể thiếu.

Và khi đã yêu, người ta thường chung thủy, trung thành đến gần như tuyệt đối với lựa chọn của mình. “Khó có thể quay lưng lại với tình yêu của đời mình cũng như khó có thể từ bỏ một hương vị cà phê đã gắn bó”, anh Hùng Nguyễn (32 tuổi, TPHCM) đồng tình. Thế nên dù sau 20, 30 năm, những cặp đôi vẫn đi về một chốn cũ, cùng thưởng thức chất vị cà phê cũ, để những mời chào, những hấp lực đổi thay ở lại phía sau lưng…

Cung bậc đa nguyên, dư vị bất biến

Tình yêu có muôn vàn cung bậc cảm xúc. Nhưng sau cùng vẫn là dư vị ngọt ngào của hạnh phúc lứa đôi. Tình yêu có thể có ghen tuông hờn giận. Nhưng tựu trung lại vẫn là sự thủy chung cùng nhình về một hướng. Tình yêu cũng dễ khiến đôi mắt của người ta long lanh như say một thứ men quá đỗi ngọt ngào, nhưng bí mật chỉ hai người biết.

Read the rest of this entry »

Ngạc nhiên tác dụng của cà phê

Giảm nguy cơ bệnh tiểu đường, chống oxy hóa, cải thiện tâm trạng…là lý do tại sao bạn nên thưởng thức cà phê mỗi ngày.

Cà phê giàu chất chống oxy hóa
Cà phê có chứa một lượng lớn các chất chống oxy hóa bao gồm flavonoid, axit chlorogenic giúp bảo vệ cơ thể khỏi nhiều loại bệnh tật. Ngoài ra cà phê còn chứa magiê, kali, niacin, choline và là nguồn cung cấp vitamin B2, riboflavin phong phú.

Cà phê giúp cải thiện tâm trạng
Một nghiên cứu của Trường Y tế công cộng Harvard đã chỉ ra rằng: Đối với phụ nữ uống 3 – 4 tách cà phê mỗi ngày có thể giảm 20 % nguy cơ trầm cảm so với những người uống ít hoặc không uống. Cà phê làm tăng hoạt động của thần kinh trong não và chứa nhiều chất truyền dẫn thần kinh như dopamine, serotonin.

Cà phê làm giảm nguy cơ bệnh tiểu đường típ 2.
Nghiên cứu gần đây cho thấy uống 3 – 4 tách cà phê mỗi ngày giúp giảm  25 % nguy cơ bệnh tiểu đường típ 2. Lượng axit chlorogenic và trigonelline, mang đến hương thơm tuyệt vời trong cà phê, giúp tăng khả năng sản xuất insulin.

Cà phê chỉ có tác dụng khi biết thưởng thức đúng cách

Biết giới hạn
Các chuyên gia khuyên, đối với một người lớn khỏe mạnh nên giới hạn từ 300 đến 400mg hoạt chất caffeine mỗi ngày  tương đương với  khoảng 3 ly cà phê đen hoặc 5 ly cà phê hòa tan. Chuyên gia dinh dưỡng Kate Gudorf, phát ngôn viên của Hiệp hội chuyên gia dinh dưỡng Úc cho biết: ” Uống quá mức trên có thể vô hiệu hóa lợi ích của chúng, ngoài ra còn khiến tâm trạng của bạn không được tốt, dễ cáu bẳn, lo lắng, và gây hậu quả tiêu cực đến sức khỏe như đau đầu và mất ngủ”.

Thêm các thành phần dinh dưỡng vào cà phê
Bổ sung thêm đường, kem và vị si-rô vào cà phê cũng rất tốt cho sức khỏe của bạn, chuyên gia dinh dưỡng Gudorf cho biết, ” Bạn sẽ vẫn vừa hấp thụ được chất chống oxy hóa đồng thời cũng có thêm đường và chất béo bão hòa “,  “3 tách cà phê đầy đủ chất béo và đường mỗi ngày có thể chứa lượng chất béo bão hòa bằng một bữa ăn nhanh”.

Uống cà phê phin nếu cơ thể có hàm lượng cholesterol cao
Cà phê có chứa cafestol và kahweol – những loại dầu làm tăng lượng LDL ‘cholesterol xấu’ trong cơ thể. Pha cà phê bằng phin là cách tốt để loại bỏ những loại dầu này. Quỹ Tim Mạch khuyến cáo rằng những người có hàm lượng cholesterol cao nên uống cà phê lọc hơn là cà phê tan, cố gắng tránh các loại cà phê Hy Lạp hay Thổ Nhĩ Kỳ…

Uống cà phê đen nếu dạ dày không khỏe
Cà phê đen thường tốt hơn cho dạ dày vì chúng có chứa một lượng chất giúp giảm thiểu việc sản xuất axit, các nhà nghiên cứu từ Áo và Đức cho biết: Cà phê đen cũng chứa ít caffeine hơn. Nếu chứng ợ nóng của bạn ở mức nhẹ, chuyên gia McGrice gợi ý bạn nên bổ sung sữa vào cà phê sẽ giúp làm dịu các triệu chứng này.

Chử Tính (Theo Ninemsn)

Văn hóa cà phê, văn hóa từ ký ức.

Ngày nay người ta thường nói nhiều đến chuyện văn hoá cà phê, nhưng bằng cách nào mà liên hệ với văn hoá cà phê khi không mở lại những không gian quán cà phê vợt từng đập cùng nhịp sống với cả thế hệ thị dân.

Không ai biết chính xác cái cách pha cà phê bằng vợt có từ thời điểm nào, nhưng hầu hết mọi người đều tin rằng cái vợt pha cà phê du nhập vào xứ ta cùng một ngày với cái thú uống cà phê.

Người Sài Gòn ngày xưa thức giấc sớm, cứ tầm 4, 5 giờ sáng là bếp ở tiệm nước hoặc bếp ở quán hẻm phố lại đỏ lửa nấu nước pha cà phê. Hình ảnh phổ biến nhất của cà phê vợt lại là cái siêu đất, loại siêu nấu thuốc bắc và cái vợt bằng vải dài như chiếc vớ của người đi giày bốt.

Người bán cà phê dùng nước sôi để trụng sạch vợt rồi cho loại cà phê xay nhuyễn vô. Cái vợt chứa cà phê được cầm để trên miệng siêu trước khi chế nước sôi vào; vậy là dòng cà phê đen nâu chảy ra từ cái vợt toả khói thơm nghi ngút. Tất nhiên, tuỳ theo giá tiền của ly cà phê mà lượng cà phê cũng như số lần cà phê được vợt đậm hay vợt lợt.

http://xmedia.nguoiduatin.vn/2013/10/16/image-thumb1381919154.jpg

Nói đến cà phê vợt mà không nhắc đến ngón nghề rót cà phê của các tay pha chế thì có khi thiếu sót. Cái hình ảnh đưa siêu cà phê lên cao rồi để cho dòng cà phê chảy ra từ vòi siêu làm tràn miệng ly cà phê đọng lại trong cái dĩa. Cái ngón nghề rót tràn ly này sao khéo quá, tràn chút xíu, để dư cà phê cho khách chút xíu thôi vậy mà thành một phong cách kề môi miệng vô cái dĩa vừa thổi vừa húp.

Có người giải thích về phong cách húp chút cà phê dư trong dĩa là: cà phê mới rót nóng hổi, hương cà phê tràn trên mặt cái dĩa, kề mũi miệng vô là cách tận hưởng hương cà phê. Có thể cách giải thích đó là suy diễn nhưng dù sao chỉ với món cà phê vợt người ta mới có phong cách húp cà phê trong dĩa.

Trước đây, ở các quán bán cà phê vợt còn có kiểu cà phê bơ; cà phê được chấm thêm chút xíu bơ càng làm cho cà phê vợt ra cái vẻ Tây hơn. Một ông trung niên nói: “Những năm đi Thanh niên xung phong khắp các nông trường, mỗi lần về phép là làm một ly cà phê bơ, làm như cái mùi cà phê bơ nó nhắc mình kiểu gì thì mình cũng là người đô thị, dân Sài Gòn”.

Ở các tiệm nước của người Hoa còn có kiểu uống cà phê vợt chấm giò quẩy hoặc bánh tiêu. Với nhiều người lớn tuổi, dân hưu trí… kiểu cà phê này có thể thay thế phần ăn điểm tâm sáng. Thật là ngon lành biết bao khi cầm nguyên cả cái bánh giò quẩy chấm vào ly cà phê hoặc ngắt từng miếng bánh nhỏ rồi dùng muỗng vớt chung với cà phê lên nhâm nhi.

Ngày trước ở khắp Sài Gòn – Chợ Lớn, ai có dịp đi trong buổi tinh mơ ngang qua các tiệm nước hay quán cà phê đều rộng ngực hít lấy khói hương thơm cà phê. Hương cà phê hoà quyện cùng hơi nước toả ra, tạo nên những góc không gian đô thị an vui êm đềm cho mọi thị dân.

Ngày nay người ta thường nói nhiều đến chuyện văn hoá cà phê, nhưng bằng cách nào mà liên hệ với văn hoá cà phê khi không mở lại những không gian quán cà phê vợt từng đập cùng nhịp sống với cả thế hệ thị dân. Tìm đến một quán cà phê vợt còn sót lại trên đường Tân Phước, bên hông chợ Thiếc, bước vào cái quán cũ kỹ nhưng tràn ngập hương cà phê này người ta mới hay rằng, chỉ có pha cà phê bằng vợt, chỉ có giữ nóng cà phê bằng cái siêu đất thì hương cà phê vợt tự do hơn hẳn hương cà phê bị nhốt trong cái phin bằng kim loại.

Nhìn những cụ bà, cụ ông và người trung niên người Việt lẫn người Hoa ngồi im lặng thưởng thức từng ngụm cà phê vợt, người ta mới cảm nhận rõ rằng sự thay đổi không gian bán cà phê, thay đổi cách thức pha cà phê không có nghĩa cà phê vợt bị loại khỏi nguồn hương cà phê ký ức của những thị dân cần một ly cà phê để tỉnh thức mỗi đầu ngày.

(Sài Gòn Tiếp Thị)

Cà phê ‘phê’ hơn chuyện ấy

Tình yêu cà phê của chúng ta mạnh đến độ đa số người ta sẵn sàng nạp caffeine khi thức dậy hơn là làm ‘chuyện ấy’, báo New York Post dẫn một nghiên cứu mới cho biết. Cuộc nghiên cứu do tập đoàn khách sạn Pháp Le Méridien thực hiện cho thấy 53% khách của họ thích cà phê hơn sex như một cách thức hoàn hảo để khởi đầu ngày mới.

Nghiên cứu cho thấy tình trạng nghiện cà phê trên toàn cầu mạnh đến nỗi 78% người được hỏi bày tỏ sự sẵn sàng kiêng rượu, mạng xã hội hoặc ‘vui vẻ’ với bạn tình trong một năm hơn là bỏ cữ cà phê trong ngần ấy thời gian. Nhóm thực hiện nghiên cứu đã phỏng vấn những khách du lịch ở 6 nước. Dữ liệu thu thập được đã cho thấy họ lệ thuộc vào cữ cà phê sáng như thế nào để có thể “sống sót qua ngày”.

Một phần tư những người được hỏi nói rằng không có cà phê sáng họ sẽ ít sáng tạo hơn, trong khi 22% nói rằng họ không thể ‘nhấc xác’ khỏi giường và 16% thú nhận không thể gặp và nói chuyện với những người khác.

(Khang Huy)

Triết lý cà phê

Có một số nguyên tắc cơ bản về việc uống cà phê. Thứ nhất, đó là: Đừng nên hâm nóng lại cà phê. Bởi nếu hâm lại, cà phê sẽ mất hết mùi vị và đắng. Uống không ngon và sẽ có mùi khét.

Cuộc sống có lẽ cũng như vậy. Việc hâm nóng lại cà phê cũng như việc suy nghĩ quá nhiều về quá khứ. Nhiều người đang sống trong hôm nay nhưng đầu óc thì vẫn luôn trông ngóng về những thứ đã qua. Họ nuối tiếc, họ nhìn mãi về một mối tình đã xa hoặc nhớ nhung về một người nào đó mà quên mất đi rằng – những việc đó chỉ mang lại sự buồn chán, khó chịu thậm chí gây ra sự đớn đau cho chính họ. Quá khứ là những thứ qua rồi, đừng nên khơi nhắc lại mà hãy sống với thực tại thì hay hơn…

Hãy bảo đảm cà phê bạn uống luôn tươi mới. Hãy uống ngay khi pha xong bởi cà phê chỉ nên giữ ấm khoảng 15 phút trên bếp trước khi hương vị của nó trở thành khó chịu. Thưởng thức ngụm cà phê đầu tiên với cảm giác sảng khoái, tuyệt vời…

Tại sao không bắt đầu lại mọi thứ trong hôm nay khi mà thực tại là cơ hội của sự đổi mới? Hãy nắm bắt nó khi cơ hội vẫn còn. Không nên lãng phí thời gian mà hơn hết hãy sử dụng nó để mọi thứ trở nên có ích hơn. Thay đổi mình, thay đổi khẩu vị, thay đổi một ly cà phê và thưởng thức một mùi vị mới. Điều đó cũng nên lắm chứ khi mà mùi vị cũ – đã trở nên nhạt nhẽo đi nhiều rồi.

Hãy rang cà phê đúng cách. Nếu xay quá nhuyễn cà phê sẽ trở nên quá đắng. Nếu xay quá thô cà phê sẽ chỉ là nước loãng…

Nguyên tắc này cũng giống như việc đòi hỏi sự quan tâm, săn sóc trong tình yêu vậy. Nó nhắc ta biết cân nhắc và trân trọng với những gì đang có. Sự quan tâm quá mức đôi khi không đem lại một kết quả như ý mà thậm chí còn làm hư hỏng một tình yêu. Nhưng ngược lại, nếu thiếu vắng sự săn sóc, hay vì quá vô tâm và hời hợt, tình cảm cũng sẽ trở nên khô khan và nhạt nhẽo. Mất dần đi vị ngọt rồi sớm muộn cũng trở thành thứ nước loãng mà thôi.

Đừng cố sử dụng lại bã cà phê, vì nó chỉ còn là vị đắng và sẽ có mùi khét khi pha.

Nên dứt khoát trong tình cảm. Đừng cố gắng vớt vát những thứ không còn thuộc về mình. Việc không sử dụng lại bã cà phê cũng như việc không nên tìm gặp lại người yêu cũ. Sẽ chẳng thể đi đến điều gì khi mà ta đứng này, trông núi nọ. Tập trung và trân trọng những gì mình đang có. Điều đó mới có thể tạo nên một hương vị cà phê thực sự cũng như là một điều cốt yếu để tạo dựng hạnh phúc cho bản thân.

Để có được một ly cà phê ngon – người pha đòi hỏi phải có một kiến thức rộng rãi. Để có một tình yêu thật sự đẹp, không thể thiếu sự vun vén của cả hai. Yêu như thế nào, cư xử và cách quan tâm ra sao, bên ly cà phê cuộc sống đã nói lên rất nhiều. Thôi thì hãy để một sáng đẹp trời, qua nhà đón người mà mình yêu mến. Nhẹ nhàng ăn sáng, rồi nhẹ nhàng thưởng thức một ly cà phê thật đậm đà và tươi mới. Không mùi khét, không vị đắng và chẳng còn loãng nhạt…

Từ từ uống, từ từ tìm thưởng thức và từ từ tìm hiểu một triết lý cà phê.

(Sưu tầm)

Cà phê lan man ký

Không giống như rượu có thể uống với cả niềm vui lẫn nỗi buồn. Cà phê thường uống chung với nỗi buồn

Cà phê thường được người ta ngồi nhâm nhi với sự trống trải, những ký ức, đôi khi là những kỷ niệm về một thời, một cuộc tình, hay cả một đời người. Có gã nhạc sĩ đã từng viết thế này:

Sáng nay cà phê một mình

Sài Gòn chợt mưa chợt mưa

Nhớ em bao nhiêu cho vừa

Em ơi, em ơi…

Một thời, những gã đàn ông như thế từng khiến tôi ngưỡng mộ. Bên ly cà phê nóng hổi, một gã đàn ông tư lự nhìn ra phố lặng lẽ ngắm dòng người qua lại. Thi thoảng gã lại nhấp từng ngụm cà phê nhỏ nhâm nhi vị đắng của nó rồi từ từ đặt ly cà phê xuống đôi mắt mơ màng nhìn xa xăm. Thời sinh viên, với tôi cà phê là như vậy. Nhưng cũng giống như những sinh viên khác, tiền chu cấp hàng tháng của bố mẹ chỉ đủ ăn. Bởi vậy, tôi cố gắng làm thêm nhiều việc với mục đích chính là kiếm tiền đi uống cà phê. Lúc ấy, suy nghĩ đơn giản lắm, đi uống chỉ để cho biết.

Cà phê cho tình đầu

Tôi rất “sốc” cụm từ “Kệ cháu, cô” của anh. Không phải tuần nào cũng được gặp nhau vì anh là lính còn tôi là sinh viên cao đẳng năm I, nhưng lần nào gặp nhau anh cũng ngồi im thin thít nhìn tôi y như rằng người trước mặt mình là… động vật thời tiền sử! Mẹ tôi mời nước, mời bánh, rồi cả mời cơm nhưng anh cũng chỉ một câu cửa miệng “Kệ cháu, cô” và không đụng đến một món nào. Tôi thắc mắc “Tại sao gọi ba mẹ của bạn gái mình bằng cô, chú phải gọi là bác mới phải?”. Anh bảo “Nếu ba mẹ bạn gái lớn tuổi hơn bố mẹ mình thì mới gọi là bác, còn nhỏ hơn chỉ gọi bằng cô chú, người Bắc anh là thế!”.

Thắm thoát đã một năm quen nhau, nhưng nói thật là chỉ có thư từ và những ánh mắt nhìn, chưa từng có một cái nắm tay hay một lần đi chơi chung. Những lúc anh đến nhà vào những ngày cuối tuần tôi đều phải phụ gia đình lặt lá chân những luống hành, nên sau “màn chào hỏi” ở phòng khách là tôi bảo anh cứ ngồi đầy chơi với… đám em của mình, còn tôi thì phải ra vườn. Tất nhiên anh không đồng ý, và ra vườn lặt lá hành cùng tôi, chẳng biết do đông tay nhanh việc hay do “mãnh lực” nào đó mà những luống hành được thay lớp áo cũ nhanh chưa từng thấy! 20 luống hành 1,5mx30m già một buổi đã được lặt xong lớp lá chân, rồi còn pha phân lân để tưới, nhổ trăm ký giũ sạch đất cát chờ bạn hàng đến cân… tất cả xong lúc 2h30giờ chiều. Và bữa cơm thật ngon với lá hành luộc chấm nước tương tỏi ớt được dọn ra, anh ăn rất… lính và chuẩn bị vượt 80km đường xa về đơn vị cho kịp buổi điểm danh.

Ly café

Cuộc sống gấp gáp, cuộc đời tất bận cũng phải chậm lại, dừng bước. Từng giọt cà phê nhỏ chậm rãi, thong thả hơn cả chiếc lá vàng cuối cùng. Gió heo may đã về, se sẽ lạnh.

Lặng im như đếm nhịp thời gian, nghe rõ từng khoảnh khắc nặng nề rơi, làm sao lấy lại được.
Có gì quyến rũ đến vậy trong màu nước tối thẫm và thăm thẳm như đêm đông? Từng giọt, từng giọt ánh đen, rụng cuống như sương. TRong giọt ấy đắng chát thì nhiều, ngọt bùi là có mấy. Có phải giọt cà phê ấy rơi xuống là những “giọt” đời nặng trĩu, đọng mãi đáy lòng…

Từ rất lâu, chuyện uống cà phê đã trở thành một trong những thú vui tao nhã trong cuộc sống bận rộn hàng ngày. Nhiều thế kỷ trôi qua, cà phê vẫn mang lại sự kích thích giúp bạn tỉnh táo hơn, dù bạn đang ngồi ở một chân trời nào đi chăng nữa…

Cà phê đen không đường

Rủ đứa bạn đi cafe, nó cáu “Không đi với mày nữa. Làm như ghiền cafe lắm, ra đấy mãi đọc báo, nhắn tin làm cafe tan đá hết, uống lạt thếch mà cũng chịu được à”.

Bạn nó –  là một người ghiền cafe rất nghiêm túc nhất mà nó đã từng biết. Khi uống cafe phải tận hưởng và nhâm nhi từng chút một, cảm nhận đến tận cùng những cái hương vị có trong những ly cafe ấy. Bạn nó chẳng thích một loại cafe đá hay cafe sữa như những thằng con trai khác thường mê. Hắn thích  thưởng thức tất cả những ly cafe mà trong quán bán. Chẳng lần nào giống lần nào, mỗi lần đến là một ly cafe khác nhau và khi thưởng thức hết menu của quán này nó và bạn lại lần mò tìm những quán mới. Hành trình uống cafe của hai đứa nó là tìm kiếm và cảm nhận chứ không phải là thưởng thức thông thường, theo lời bạn nó nói như thế.

Nó thì khác. Nó bằng lòng với tất cả những gì cuộc sống mang lại cho nó. Kể cả khi đi uống cafe, lướt qua menu nó chỉ tay vào món nào đập vào mắt nó đầu tiên và uống thứ ấy mà không cần biết nó có ngon hay không. Bởi vì tâm trí của nó không dành cho những thức uống ấy mà nó cắm đầu vào những bài báo, game onlien trên chiếc điện thoại đời mới. Thằng bạn cũng đã nhiều lần phát cáu lên vì nó bởi cái tính dửng dưng ấy.

Cà phê mặn

Bạn đã từng nếm thử café mặn? Nếu chưa, bạn hãy đọc câu chuyện tình này để xem vị của nó là gì. Nhân vật trong truyện nói rằng “nó có vị ngọt”. Còn tôi, tôi cũng đồng ý, nó có vị ngọt không phải của đường mà là của một tình yêu vĩnh cửu.

Chàng gặp nàng trong một bữa tiệc. Khi ấy, nàng nổi lên như một ngôi sao và có rất nhiều vệ tinh vây quanh nàng. Trong khi đó, chàng lại rất bình thường đến nỗi chẳng ai quan tâm đến chàng. Cuối bữa tiệc, chàng đã mời nàng đi uống café với mình, nàng ngạc nhiên nhưng vì giữ phép lịch sự nên nàng đã nhận lời.

Buổi hẹn ấy, họ ngồi trong một quán café lãng mạn, chàng cảm thấy rất lo lắng để nói một điều gì đó, còn nàng thì thấy có chút gì không thoải mái. Nàng thầm nghĩ sẽ tốt biết mấy nếu chàng cho nàng về nhà…

Đột nhiên, chàng gọi người phục vụ bàn và nói: “Anh có thể cho tôi xin một chút muối, tôi muốn cho vào tách café của mình…?”

Mọi người trong quán nhìn chằm chằm vào chàng, quá lạ lùng…! Mặt chàng đỏ dần lên nhưng chàng vẫn cho muối vào tách café và uống. Nàng hỏi chàng một cách rất tò mò: “Tại sao anh lại có thói quen này…?