Tag Archives: Cà phê Sài Gòn

Cà phê và tình yêu dưới lăng kính thời gian.

Yêu một người và yêu một hương vị cà phê ở góc độ thông thường, dường như là hai vấn đề tách biệt. Nhưng cà phê và tình yêu lại có giao điểm đầy bất ngờ.

Không pha tạp mà lắng đọng

Yêu một người cũng giống yêu một vị cà phê. Có thể mất rất ít thời gian để thích, để khám phá. Nhưng cả tình yêu và cà phê, đều cần thời gian để trải nghiệm, để hiểu sâu về nhau, để dung hòa những khác biệt, những mới lạ trở thành một phần của bản ngã.

Cảm xúc khi yêu một người cũng chẳng khác nhiều khi được nếm một tách cà phê ngon. Ban đầu có thể đắng, có thể lạ, nhưng càng lâu, chất đắng thành ngọt, chất lạ thành quen, nét ban sơ trở nên gần gũi, nét mới lạ trở thành sự thân quen để rồi không thể thiếu.

Và khi đã yêu, người ta thường chung thủy, trung thành đến gần như tuyệt đối với lựa chọn của mình. “Khó có thể quay lưng lại với tình yêu của đời mình cũng như khó có thể từ bỏ một hương vị cà phê đã gắn bó”, anh Hùng Nguyễn (32 tuổi, TPHCM) đồng tình. Thế nên dù sau 20, 30 năm, những cặp đôi vẫn đi về một chốn cũ, cùng thưởng thức chất vị cà phê cũ, để những mời chào, những hấp lực đổi thay ở lại phía sau lưng…

Cung bậc đa nguyên, dư vị bất biến

Tình yêu có muôn vàn cung bậc cảm xúc. Nhưng sau cùng vẫn là dư vị ngọt ngào của hạnh phúc lứa đôi. Tình yêu có thể có ghen tuông hờn giận. Nhưng tựu trung lại vẫn là sự thủy chung cùng nhình về một hướng. Tình yêu cũng dễ khiến đôi mắt của người ta long lanh như say một thứ men quá đỗi ngọt ngào, nhưng bí mật chỉ hai người biết.

Read More…

Nở rộ cà phê ‘bệt’ ở Sài Gòn

Sau các loại cà phê “đèn mờ,” cà phê “võng,” cà phê “ôm,” cà phê “vỉa hè,” Sài Gòn đang nở rộ loại cà phê “bệt,” rang, xay cà phê hạt tại chỗ để pha “phin” bán cho khách.

Người ta gọi là cà phê “bệt” vì chủ quán trưng bày loại bàn ghế thấp, sát mặt đất, khiến khách hàng phải ngồi với tư thế không khác “ngồi bệt” trên sàn nhà. Bất ngờ, các quán cà phê “bệt” đông khách không kém quán Starbucks Coffee những ngày đầu mới mở cửa tại Sài Gòn.

Theo báo Zing, quán cà phê “bệt” thu hút khách bình dân nhờ giá rẻ, chỉ vào khoảng từ 10,000 đến 15,000 đồng, tương đương 50 cent đến 75 cent một ly. Dù rẻ, khách hàng tại đây cảm thấy “vững bụng” vì tin chắc rằng cà phê “uống vào bụng” không trộn bột bắp, đậu nành rang, hạt cau, cũng như các loại hoá chất tạo mùi, tạo màu độc hại. Theo một số khách hàng, tách cà phê mang lại sự hài lòng của khách hàng kiểu cà phê “bệt” được bán tại các quán cà phê “hạng sang” có thể lên tới 35,000 đồng, tức gần 2 đô la. Thời gian vừa qua, nhiều bài ký sự và bản tin trong nước mô tả các loại “cà phê dỏm” được chế biến từ bột bắp rang cháy trộn với hóa chất tạo mùi vị. Chúng được phân phối bán sỉ và lẻ trên rất nhiều tỉnh.

http://img.v3.news.zdn.vn/Uploaded/pgi_xvauqbnau/2014_04_10/04_1.jpg

Một nhân viên văn phòng ở quận 1 nói rằng, hầu hết nhân viên công ty ông thường tụ tập tại cà phê “bệt” để nghỉ trưa, vừa nhâm nhi ly cà phê vừa làm vài ván cờ. Ông này cho rằng cách thức phục vụ và phẩm chất cốc cà phê ở quán “bệt” đáng được tin cậy, so với nhiều quán nước vỉa hè hiện nay. Điều quan trọng hơn nữa, theo giới sinh viên, quán cà phê “bệt” cung cấp wifi miễn phí giúp họ truy cập internet, lướt web… bắt chước Starbucks Coffee nên họ không cần vào Starbucks Coffee.

Có người cho rằng, thật ra hình thức kinh doanh của cà phê “bệt” chỉ khác cà phê vỉa hè ở chỗ người ta xay và dùng bột cà phê xay tại chỗ cho vào “phin” ngay trước mặt khách. Hơn thế nữa, người khách còn có thể mua bột cà phê xay sẵn mang về nhà.

Chủ một quán cà phê “bệt” ở đường Nguyễn Trường Tộ, quận 4 cho hay, khách hàng ở Việt Nam hiện nay thưởng thức mùi vị cà phê khá sành, tạo nên cuộc cạnh tranh khốc liệt giữa các quán với nhau. Bà này nói rằng, ly cà phê “dởm” sẽ đẩy khách sang quán khác ngay lập tức. Bà nói: “Quán cà phê rang xay mọc rất nhiều, nên phải cạnh tranh từng chút một.” Rõ ràng đây là lợi ích chính đáng của người tiêu thụ trong thời buổi kinh tế thị trường.

(PL)

Ngạc nhiên tác dụng của cà phê

Giảm nguy cơ bệnh tiểu đường, chống oxy hóa, cải thiện tâm trạng…là lý do tại sao bạn nên thưởng thức cà phê mỗi ngày.

Cà phê giàu chất chống oxy hóa
Cà phê có chứa một lượng lớn các chất chống oxy hóa bao gồm flavonoid, axit chlorogenic giúp bảo vệ cơ thể khỏi nhiều loại bệnh tật. Ngoài ra cà phê còn chứa magiê, kali, niacin, choline và là nguồn cung cấp vitamin B2, riboflavin phong phú.

Cà phê giúp cải thiện tâm trạng
Một nghiên cứu của Trường Y tế công cộng Harvard đã chỉ ra rằng: Đối với phụ nữ uống 3 – 4 tách cà phê mỗi ngày có thể giảm 20 % nguy cơ trầm cảm so với những người uống ít hoặc không uống. Cà phê làm tăng hoạt động của thần kinh trong não và chứa nhiều chất truyền dẫn thần kinh như dopamine, serotonin.

Cà phê làm giảm nguy cơ bệnh tiểu đường típ 2.
Nghiên cứu gần đây cho thấy uống 3 – 4 tách cà phê mỗi ngày giúp giảm  25 % nguy cơ bệnh tiểu đường típ 2. Lượng axit chlorogenic và trigonelline, mang đến hương thơm tuyệt vời trong cà phê, giúp tăng khả năng sản xuất insulin.

Cà phê chỉ có tác dụng khi biết thưởng thức đúng cách

Biết giới hạn
Các chuyên gia khuyên, đối với một người lớn khỏe mạnh nên giới hạn từ 300 đến 400mg hoạt chất caffeine mỗi ngày  tương đương với  khoảng 3 ly cà phê đen hoặc 5 ly cà phê hòa tan. Chuyên gia dinh dưỡng Kate Gudorf, phát ngôn viên của Hiệp hội chuyên gia dinh dưỡng Úc cho biết: ” Uống quá mức trên có thể vô hiệu hóa lợi ích của chúng, ngoài ra còn khiến tâm trạng của bạn không được tốt, dễ cáu bẳn, lo lắng, và gây hậu quả tiêu cực đến sức khỏe như đau đầu và mất ngủ”.

Thêm các thành phần dinh dưỡng vào cà phê
Bổ sung thêm đường, kem và vị si-rô vào cà phê cũng rất tốt cho sức khỏe của bạn, chuyên gia dinh dưỡng Gudorf cho biết, ” Bạn sẽ vẫn vừa hấp thụ được chất chống oxy hóa đồng thời cũng có thêm đường và chất béo bão hòa “, “3 tách cà phê đầy đủ chất béo và đường mỗi ngày có thể chứa lượng chất béo bão hòa bằng một bữa ăn nhanh”.

Uống cà phê phin nếu cơ thể có hàm lượng cholesterol cao
Cà phê có chứa cafestol và kahweol – những loại dầu làm tăng lượng LDL ‘cholesterol xấu’ trong cơ thể. Pha cà phê bằng phin là cách tốt để loại bỏ những loại dầu này. Quỹ Tim Mạch khuyến cáo rằng những người có hàm lượng cholesterol cao nên uống cà phê lọc hơn là cà phê tan, cố gắng tránh các loại cà phê Hy Lạp hay Thổ Nhĩ Kỳ…

Uống cà phê đen nếu dạ dày không khỏe
Cà phê đen thường tốt hơn cho dạ dày vì chúng có chứa một lượng chất giúp giảm thiểu việc sản xuất axit, các nhà nghiên cứu từ Áo và Đức cho biết: Cà phê đen cũng chứa ít caffeine hơn. Nếu chứng ợ nóng của bạn ở mức nhẹ, chuyên gia McGrice gợi ý bạn nên bổ sung sữa vào cà phê sẽ giúp làm dịu các triệu chứng này.

Chử Tính (Theo Ninemsn)

Những lợi ích không ngờ khi uống cà phê

Cà phê khi uống ở một lượng thích hợp rất tốt cho sức khỏe, vì vậy, bạn sẽ sống lâu hơn khi biết dùng thêm loại đồ uống này. Mỗi khi bạn thức dậy vào buổi sáng sớm và cảm thấy mệt mỏi, lảo đảo. Cà phê sẽ giúp bạn hoàn toàn tỉnh táo. Nó có thể tiếp sinh lực cho bạn và rõ ràng sau khi uống, tâm trí bạn có thể tập trung làm việc. Nhưng cà phê có nhiều lợi ích khác  mà bạn không biết. Dưới đây là 7 lợi ích của việc uống cà phê.

Phòng chống ung thư, tiểu đường

Một nghiên cứu được thực hiện tại Đại học Harvard, Mỹ cho thấy rằng uống 1-3 tách cà phê mỗi ngày có thể đem lại lợi ích cho sức khỏe. Nó làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Nghiên cứu này cho thấy bệnh Parkinson có thể được giảm tới 80% và nguy cơ ung thư đại tràng có thể được giảm 25% khi uống cà phê. Nghiên cứu cũng cho thấy rằng những phụ nữ uống 4 hoặc nhiều cốc cà phê có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư vú lên đến 40%.

http://hoanggiangcafe.com/img/ca-phe-Sai-Gon/cafe-sai-gon%20(13).jpg

Khiến bạn làm việc tốt hơn

Trước khi thực hiện công việc hay đến phòng tập thể dục, bạn có thể uống một tách cà phê. Cà phê sẽ tạo ra chất endorphins trong cơ thể trong một vài phút. Chất này giúp bạn có một tâm trạng tốt hơn và làm tăng hiệu suất làm việc. Ngoài ra, cà phê còn giúp bạn làm việc được lâu hơn.

Giúp chống ôxy hóa

Những chất chống oxy hóa quan trọng đối với sức khỏe của bạn theo nhiều cách. Và cà phê có chứa những chất này. Chúng có thể làm giảm tình trạng viêm khớp và loại bỏ các độc tố gây bệnh ung thư.
Cà phê giúp trung hòa các gốc tự do có thể dẫn đến tăng trọng lượng.

Cà phê giúp kéo dài tuổi thọ

Một nghiên cứu cho thấy những người dùng cà phê thường sống lâu hơn những người không uống. Cà phê có thể làm giảm ăn vặt nên bạn tránh bị béo phì và các bệnh gây ra bởi bệnh béo phì.

Làm cho bạn thông minh hơn

Cà phê không chỉ giữ cho bạn tỉnh táo, nó có thể làm cho bạn thông minh hơn. Cà phê là một chất kích thích. Cafein làm tăng hiệu ứng kích thích lưới thần kinh và cải thiện não. Uống cà phê thường xuyên có thể giúp bạn vượt qua những vấn đề về tinh thần, giúp bạn có khả năng nhận thức tốt hơn. Nghiên cứu cho thấy cà phê cải thiện khả năng suy nghĩ và đưa ra vấn đề tốt hơn.

Cà phê là tốt cho gan

Nghiên cứu cho thấy thường xuyên uống cà phê có thể làm giảm nguy cơ bị xơ gan, ung thư gan hoặc thậm chí suy gan. Nó cũng làm giảm nguy cơ xơ gan do rượu.

Giảm nguy cơ bệnh gút

Khi bị gút, sẽ rất đau đớn. Bệnh ảnh hưởng đến các khớp và kết quả là bạn phải ngồi một chỗ trong một thời gian dài. Tiêu thụ cà phê có thể làm giảm cảm thấy đau và làm dịu tình trạng này. Nghiên cứu cho thấy người dùng cà phê thường xuyên làm giảm nguy cơ phát triển bệnh gút. Lý do là các chất chống oxy hóa trong cà phê làm giảm lượng insulin trong cơ thể, giảm insulin làm giảm nồng độ acid uric trong máu cao là nguyên nhân gây ra bệnh gút.

(Nguyễn Tâm – Theo India)

Sài Gòn: Rủ Nhau Ra Phố Trải Giấy Ngồi Cà Phê ‘Bệt’

Lâu nay, một bộ phận giới trẻ Sài Gòn đã có một kiểu uống cà phê đầy vẻ nghịch ngợm, bụi đời. Đó là chọn chỗ ngồi vừa ý trên vỉa hè, nơi có bóng mát và tầm quan sát rộng, lấy tờ báo cũ hay miếng bìa cạc tông trải xuống nền xi-măng hay trên con lươn bao quanh các gốc cây để ngồi “bệt” và cứ thế thưởng thức cà phê hay thức uống nào đó mà không cần đến bàn ghế của quán xá.

Theo báo Văn Hoá & Thể Thao, khu vực xung quanh nhà thờ Đức Bà, quận 1, Sài Gòn, với công viên 30/4, thoáng đãng và mát mẻ nên rất thu hút dân ghiền cà phê “bệt”. Nghe nói “tiền thân” của quán cà phê đầu tiên chuyên phục vụ khách ngồi “bệt” là một quán cóc bên kia đường Hàn Thuyên (cạnh công viên 30 – 4). Do chủ nhà xây biệt thự, quán cóc trước cửa phải dọn đi chỗ khác. Một ý tưởng mới đã xuất hiện, anh chủ quán mua chiếc xe khách loại 9 chỗ ngồi hiệu Mitsubishi cũ, tháo hết ghế, làm “trụ sở” bán tiếp nhưng không còn bày ghế ngồi, dĩ nhiên cũng không có bàn. Khách đến được các nhân viên phát cho tờ báo cũ hay tờ quảng cáo và tự chọn chỗ ngồi.

http://hoanggiangcafe.com/img/ca-phe-Sai-Gon/cafe-sai-gon.jpg

Theo Văn Hoá & Thể Thao, cà phê bệt Sài Gòn có điểm xuất phát từ đường Nguyễn Đình Chiểu, dọc Đại học Kiến Trúc, Đại học Kinh tế TP. Sài Gòn.Khoảng năm 2000 trở về trước, quán tập trung bên cổng chính của trường Kiến Trúc, khách của quán – chủ yếu là sinh viên – ngồi dọc vỉa hè Pasteur, lê la trước cổng Nhà Thi đấu Phan Đình Phùng. Từ khi nhà thi đấu được sửa lại, quán dời ra mặt đường Nguyễn Đình Chiểu, khách chỉ còn ngồi dọc tường rào.

Vì quán lấn chiếm vỉa hè, nhiều lần công an khu vực đến dẹp quán, bà chủ biết chừng nên trang bị bàn pha chế khá “dã chiến”: Một chiếc giỏ chứa tất cả đồ nghề chai lọ và một chiếc bàn gỗ xếp đôi. Khi nhác thấy công an, cứ kẹp tay hai món và chạy. Bà chủ quán bán mãi thành quen. Sinh viên chưa có tiền bà vẫn bán thiếu mà cũng chẳng muốn lập sổ nợ, chưa kể thỉnh thoảng vài cậu đến xin thuốc lá, bà cũng cho không. Ngoài ra, bên quận 3 vốn có con đường Lê Ngô Cát vắng vẻ nhưng trên đoạn đường ngắn này có đến hai quán cà phê, dù có ghế con, nhiều khách vẫn thích ngồi bệt xuống đất.

Lại có quán bệt khác nằm trên đường Alexander de Rhodes ở quận 1, gần cà phê Báo Chí, lúc nào cũng đông khách. Chỉ trên cùng một đoạn vỉa hè, mà có đến hai nhà kinh doanh nhảy vào khai thác, chia ca theo sáng và chiều. Nhà kinh doanh buổi sáng có vẻ đầu tư hơn với vài ba chiếc ghế nhựa nhưng khách đến vẫn quen với phong cách phục vụ của quán buổi chiều, cứ trải giấy, trải bạt ra và “bệt”. Dọc đoạn đường này có hàng cây rất cao, tỏa ra bóng mát rộng. Huy, một “bệt khách” thường ngồi đây suốt buổi sáng. Anh ngồi đến khoảng 11 giờ, khi nắng lao xao tràn quanh chỗ ngồi, mới đứng dậy, về văn phòng làm việc tiếp. Buổi chiều, nhất là giờ tan tầm, con đường Pasteur trước mặt trở nên đông đúc, cũng là lúc quán đông khách nhất.

Nhiều người tưởng tượng dí dỏm, đến một ngày nào đó cả Sài Gòn tràn ngập cảnh cà phê “bệt”, thì liệu “phông văn hóa” của thành phố này sẽ ra sao?

(Thể Thao & Văn Hóa)

Uống 2-4 cốc cà phê mỗi ngày giảm nguy cơ tiểu đường?

Các nhà nghiên cứu Italia đã thực hiện một phân tích tổng hợp trên 16 nghiên cứu được công bố từ năm 1996 đến tháng 9-2012. Kết quả cho thấy, uống 3 cốc cà phê mỗi ngày có thể giảm 50% nguy cơ ung thư gan nhờ tác dụng phòng ngừa bệnh đái tháo đường, một yếu tố nguy cơ của ung thư gan và những tác dụng có lợi cho bệnh xơ gan và men gan, thậm chí uống cà phê còn làm giảm nguy cơ tự tử và trị bệnh đau đầu.

Nhóm các nhà khoa học đã xem xét dữ liệu từ 3 nghiên cứu có quy mô lớn được thực hiện từ trước đó tại Mỹ, trong đó có dữ liệu của 43.599 nam giới của năm 1988-2008, và 73.820 phụ nữ từ năm 1992-2008. Ngoài ra, nhóm nghiên cứu cũng thu thập thêm thông tin của 91.005 phụ nữ từ năm 1993-2007. Mọi người tham gia nghiên cứu được đánh giá qua một bảng câu hỏi về tác động của cà phê ở các dạng khác nhau như cà phê nguyên chất, cà phê đã khử caffeine theo khung thời gian cứ 4 năm 1 lần. Kết quả cho thấy, với nhiều loại cà phê có chứa hàm lượng caffeine khác nhau, các nhà khoa học ghi nhận đã có 277 trường hợp tử vong do tự tử. 

http://hoanggiangcafe.com/img/ca-phe-Sai-Gon/new/ca-phe-sai-gon%20(5).jpg

Qua đó, trưởng nhóm nghiên cứu, Tiến sĩ Michel Lucas cho biết, ở những người trưởng thành, trung bình mỗi ngày uống từ 2-4 ly cà phê sẽ giảm một nửa nguy cơ tự tử so với những người uống cà phê đã khử caffeine, ít khi hoặc không có thói quen uống cà phê. Điều này được nhóm các nhà khoa học giải thích, nếu hàm lượng caffeine cao, nó không chỉ kích thích hệ thần kinh trung ương mà còn có vai trò như một loại thuốc chống trầm cảm nhẹ bằng cách thúc đẩy quá trình sản sinh ra những chất dẫn truyền thần kinh trong não như serotonin, dopamine, noradrenaline.

Ngoài ra, cà phê, hạt bí ngô có khả năng điều trị đau đầu. Đau đầu là một chứng bệnh thường xuyên gặp, xảy ra khi các mạch máu trong não giãn ra hoặc nở rộng. Đồ uống có chứa chất caffeine như cà phê có thể làm co mạch máu và giúp giảm đau. 

V. Nguyễn – P.T
(Theo Xinhua)

 

Ủ tóc bằng cà phê trào lưu mới của chị em công sở.

Cà phê là thức uống cung cấp nhiều năng lượng, khiến đầu óc của con người tỉnh táo hơn. Bên cạnh đó, cà phê còn có một công dụng rất đặc biệt dành cho chị em đó chính là một loại mỹ phẩm tự nhiên và độc đáo.

Nhiều nghiên cứu cho thấy, trong thành phần của cà phê có chất oxy hóa và một số chất khác có tác dụng ngăn ngừa rụng tóc và làm cho mái tóc bạn bóng khỏe hơn bao giờ hết.Do đó, các chuyên gia chăm sóc tóc đã có nhiều thử nghiệm và đã thành công khi chỉ ra rằng nhuộm tóc bằng cà phê không hề làm hại cho tóc mà còn giúp tóc có màu nâu chắc khỏe hơn.

http://hoanggiangcafe.com/img/ca-phe-Sai-Gon/new/ca-phe-nguyen-chat%20(1).jpg

Dưới đây là một số bước nhuộm tóc bằng cà phê:

1. Pha một cốc cà phê thật đậm và để nguội dần.
2. Đập hai lòng đỏ trứng gà vào chung với một thìa rượu rum, hai thìa nước ấm.
3. Khi hỗn hợp còn ấm, thoa đều lên tóc đang khô.
4. Ủ trong vòng 20 phút trước khi gội sạch bằng ước ấm mái tóc của bạn sẽ trở nên óng mượt hơn.

Bên cạnh đó, cà phê còn có tác dụng giúp bạn có một máy tóc óng ả nếu bạn áp dụng cách làm sau:

1. Pha cà phê phin, không đường.
2. Để nguội thoa lên tóc, ủ trong vòng 15 phút bạn sẽ có một mái tóc óng mượt.

Chúc bạn sẽ thành công với cách làm này và có một mái tóc óng mượt như ý. Một màu tóc cà phê cũng là lựa chọn lý tưởng của nhiều bạn trẻ trong năm nay.

(Đời Sống & Pháp Luật)

Uống café đúng cách làm giảm nguy cơ mắc bệnh.

Tuy có nhiều nghi ngờ cà phê là chất gây nghiện nhưng chưa có một nghiên cứu nào kết luận được là uống cà phê với một lượng vừa phải sẽ làm tăng nguy cơ tăng huyết áp, các bệnh tim mạch hoặc các loại bệnh nguy hiểm khác! Ngược lại, càng ngày người ta bắt đầu nhận thấy cà phê có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Một số người đã từng quyết liệt chống lại việc dùng cà phê, đến nay đã bắt đầu xem lại những khuyến cáo của mình!

Một nghiên cứu sâu ở châu Âu về cà phê và dinh dưỡng đã xác nhận, trái với những gì người ta vẫn nghĩ cho tới lúc đó, không có mối liên quan nào giữa việc uống cà phê và sự tăng nguy cơ các bệnh mạn tính như ung thư, các bệnh tim mạch, đái tháo đường… Ngược lại, nghiên cứu này cũng như một số nghiên cứu trước đó nhận thấy, cà phê có khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường týp 2. Cà phê cũng có khả năng giảm mạnh nguy cơ mắc bệnh Parkinson. Đó là nghiên cứu được đăng tải trên tạp chí uy tín Journal of the American Medical Asociation đã ghi nhận, nguy cơ mắc bệnh này ở những người uống nhiều cà phê giảm tới 80%. Cà phê cũng giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư tiền liệt tuyến, gan, thận, trực tràng, nguy cơ rối loạn nhịp tim và các vấn đề về phổi. Tuy nhiên, để được hưởng những lợi ích của cà phê, cần tôn trọng một số quy tắc sau:

http://hoanggiangcafe.com/img/ca-phe-Sai-Gon/cafe-sai-gon%20(15).jpg

Phải uống cà phê thứ thiệt

Một nghiên cứu đăng tải trên tạp chí chuyên về bệnh Alzheimer, tờ Journal of Alzheimer Diseases đã so sánh tác dụng của cafein đơn thuần với cafein trộn thêm các thành phần khác trong cà phê. Kết quả cho thấy chỉ có cà phê toàn phần cùng với các các thành phần tự nhiên của nó là có tác dụng tích cực đến trí nhớ.

Không nên ngạc nhiên vì cà phê có sự pha trộn tự nhiên của các polyphenol kháng ôxy hóa (các acid chlorogenic) và các bioflavonoid. Cà phê còn chính là nguồn gốc thực phẩm quan trọng nhất có thành phần kháng ôxy hóa ở các quốc gia phát triển như Pháp. Các thành phần hóa học khác nhau trong cà phê có tới hàng ngàn và khoa học cho là tác dụng của những chất này phối hợp với nhau để mang lại lợi ích như ta biết. Không nên dùng các chất thay thế cà phê vì đấy không phải là các chất chiết từ cà phê và càng không phải là cafein nguyên chất đã mang lại tác dụng, nếu có thể là dạng “cà phê bio”, càng gần cà phê tự nhiên càng tốt.

http://hoanggiangcafe.com/img/ca-phe-Sai-Gon/ca-phe-coffee%20(12).jpg

Người “nghiền thưởng thức” cà phê cũng cần chú ý là trái với những ý kiến sai lầm nhưng khá phổ biến là không phải loại cà phê xanh tốt với sức khỏe mà là cà phê đen và đã rang. Trên thực tế, cà phê càng rang kỹ, càng có màu đen, càng chứa ít cafein! Khi rang, các hạt cà phê tách cafein ra, chất này bị hủy dần dưới tác động của nhiệt. Và hơn thế nữa, khi cà phê càng đen càng chứa nhiều chất kháng ôxy hóa do hiệu ứng của sự tập trung nảy sinh trong quá trình khử cafein (decaffeination). Một nghiên cứu khác chứng minh là cà phê được rang kỹ có tác dụng bảo vệ thần kinh hơn là cà phê xanh. Một nghiên cứu khác nữa cũng chứng minh là cà phê đen hiệu quả hơn trong việc phục hồi của vitamin E và glutathion (hai chất kháng ôxy hóa quan trọng) ở mức độ tế bào cũng như có tác dụng giảm cân. Cũng theo cách này, cà phê phin (lọc qua phin) bằng máy lọc điện giàu cafein hơn là cà phê pha ngay (expresso) vì quy trình pha bằng máy lâu hơn. Ngoài ra, cà phê xay càng mịn thì lượng cafein càng nhiều trong tách cà phê của bạn.

Như vậy chúng ta có thể thấy, cà phê chứa nhiều cafein là cà phê rang chưa kỹ (màu nâu), xay kỹ cho hạt mịn và pha bằng phin lọc. Còn cà phê chứa ít cafein là cà phê được rang kỹ, hạt thô và được pha bằng máy expresso (máy pha thường thấy ở tiệm cà phê lớn).

5 điều cần ghi nhớ về cà phê

* Chọn loại cà phê bio: Việc trồng cây cà phê thường cần nhiều thuốc bảo vệ thực vật. Cần chọn loại cà phê đã được kiểm nghiệm là không còn dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, tốt nhất là loại bio vì tất cả các ưu điểm nêu trên của cà phê sẽ giảm sút nếu còn dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Các chuyên gia về cà phê cũng thấy cà phê này có vị tốt hơn!
*Chọn cà phê hạt: Nên chọn mua cà phê dạng hạt và có mùi, vị mạnh. Hạt cà phê rang có nhiều dầu và dễ làm cà phê bị khét, cà phê sẽ có vị acid. Cà phê đã xay bị khét nhanh hơn.
* Uống cà phê đen: Tránh dùng thêm kem, đường, sữa. Cũng nên dùng nước tinh khiết để pha.
* Nếu dùng phin lọc: Nếu dùng bộ phin lọc, chú ý không nên rửa bằng chất tẩy rửa có clo.
* Tách đựng cà phê: Nên dùng loại tách bằng sứ, tránh dùng loại bằng bìa giấy hoặc tệ hơn là bằng nhựa (plastic). Không phải chỉ vì loại tách bằng sứ cho vị ngon hơn mà còn tránh được sự thôi nhiễm của chất Bisphenol-A hoặc các dẫn xuất khác trong chất nhựa làm cốc gây hại cho cơ thể.

Cà phê giúp phụ nữ yêu lâu hơn

Các nhà khoa học phát hiện thấy phụ nữ châu Á uống khoảng 200 mg caffein mỗi ngày, tương đương với 2 ly cà phê, làm tăng nồng độ hormon sinh dục nữ oestrogen.

http://hoanggiangcafe.com/img/ca-phe-Sai-Gon/new/ca-phe-sai-gon%20(4).jpg

Nhóm các nhà khoa học ở trường ĐH Utah, Mỹ đã tiến hành nghiên cứu hơn 250 phụ nữ thuộc các chủng tộc khác nhau trong khoảng các năm từ 2005-2007. Các đối tượng tham gia nghiên cứu được yêu cầu uống đồ uống có chứa caffein như các loại đồ uống có ga hoặc trà xanh. Các nhà khoa học phát hiện thấy phụ nữ châu Á uống khoảng 200 mg caffein mỗi ngày, tương đương với 2 ly cà phê, làm tăng nồng độ hormon sinh dục nữ oestrogen. Tuy nhiên, sự thay đổi này còn phụ thuộc vào chủng tộc người. Cụ thể phụ nữ da trắng uống 200 mg caffein mỗi ngày lại có nồng oestrogen thấp hơn một chút và ở phụ nữ da đen thì không có sự thay đổi. Những thay đổi này có vẻ không ảnh hưởng tới việc rụng trứng của bất kỳ phụ nữ thuộc chủng tộc nào.TS Enrique Schisterman, tác gia nghiên cứu, kết luận: “Các kết quả này cho thấy uống caffein có ảnh hưởng tới nồng độ hormon sinh dục nữ oestrogen ở phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ. Và những thay đổi về nồng độ oestrogen có liên quan với các rối loạn như viêm nội mạc tử cung, loãng xương, ung thư vú và buồng trứng”.

Tuy nhiên theo một nghiên cứu gần đây thì chất cafein có trong cà phê là tác nhân gây ức chế sự co thắt của ống dẫn trứng – bộ phận có nhiệm vụ dẫn trứng từ buồng trứng đến dạ con. Cafein khiến các tế bào có nhiệm vụ tạo co thắt trong thành ống ngừng hoạt động. Một khi chúng bị cản trở, trứng không thể di chuyển vào trong ống được và do đó quá trình thụ thai không thể diễn ra.

Phát hiện này là một bước tiến quan trọng trong việc lý giải nguyên nhân tại sao những phụ nữ có thói quen sử dụng các đồ uống chứa cafein thường mất nhiều thời gian để thụ thai hơn những người không sử dụng. Đồng thời nó cũng có thể giúp các bác sỹ lập phác đồ điều trị chứng viêm xương chậu và các bệnh lây qua đường tình dục thành công hơn.

(Google)

Làm thế nào cà phê thay đổi thế giới?

Thế kỷ 16, khi cà phê được giới thiệu ở châu Âu người ta cho rằng đó là một đồ uống khiến phụ nữ trở nên lãnh cảm, khô cằn, vì thế một bộ luật ban cho các ông chồng quyền cấm vợ uống cà phê đã được thực thi.

Cà phê từng được coi là một loại hương liệu có khả năng thôi miên mà chỉ những tầng lớp trên của xã hội ưa chuộng. Sau đó, thức uống này trở nên phổ biến trong cộng đồng người bình dân như một chất kích thích đầy cảm hứng, được sử dụng trong các căn bếp của tầng lớp trung lưu, cho buổi hẹn hò của các cặp uyên ương và để xua tan nỗi buồn bã, mất mát. Quán cà phê trở thành nơi hẹn hò, các cuộc tụ họp quan trọng, gặp gỡ đối tác và cả sáng tác văn chương.

Cuộc cách mạng Pháp và cách mạng Mỹ đã được lên kế hoạch trong các quán cà phê. Cà phê đã trở thành một văn hóa phổ rộng ở phương Tây, đi vào thơ ca, nhạc, họa như một lẽ tất nhiên. Kể cả ở Nhật Bản, vốn nổi tiếng với văn hóa trà đạo, cà phê vẫn chen chân được vào từ những năm 1990 và nhanh chóng “đánh bật” trà, trở thành đồ uống phổ biến nhất ở đất nước mặt trời mọc.

Làm thế nào cà phê thay đổi thế giới 1

Cà phê được phát hiện nhờ công đầu của một người chăn cừu tên là Kaldi ở Ethiopia

Được phát hiện cách đây hơn 1.000 năm nhờ công đầu của một người chăn cừu tên là Kaldi ở Ethiopia, hiện cà phê có tới 500 triệu “tín đồ”, từ những người lao động tay chân cực nhọc ở Kenya tới khu ăn chơi sầm uất Starbucks.