Posts Tagged ‘caffein’

Cà phê giúp ngăn bệnh Alzheimer tiến triển

Lần đầu tiên, các nhà nghiên cứu Pháp và Đức đã thành công trong việc chỉ ra tác dụng tích cực của cà phê đối với bệnh Alzheimer (một dạng sa sút trí tuệ phổ biến nhất hiện nay).

Caffein có trong cà phê tác động lên sự tích tụ bất thường của 1 loại protein có tên là TAU, protein này kìm hãm các thông tin liên lạc giữa các tế bào thần kinh trong não.Không có gì tốt hơn việc bạn thưởng cho mình một tách cà phê vừa pha khi bắt đầu một ngày mới. Điều đó càng thú vị hơn khi các nhà khoa học chứng minh rằng việc uống cà phê trong bữa sáng đem lại cho bạnnhiều lợi ích. Mới đây, các nhà nghiên cứu đến từ Đại học Lille và Viện Nghiên cứu y sinh học và sức khỏe cộng đồng (INSERM) tại Montpelier (Pháp), dẫn đầu là tiến sĩ Blum, và các nhà nghiên cứu đến từ đại học Bonn, thông báo tin tốt khác liên quan đến việc uống cà phê.

Theo họ, lượng cafein có trong cà phê giúp làm giảm nguy cơ phát triển của bệnh Alzheimer. Căn bệnh gây ra do hai loại tổn thương chính : quá trình lắng đọng của các mảng amyloid hình thành trên tế bào thần kinh và các protein TAU bất thường bên trong tế bào thần kinh.

Từ kết quả thu được, caffeine sẽ tác động lên các protein TAU lắng đọng bất thường (nguyên nhân của việc chậm thông tin liên lạc giữa các tế bào thần kinh trong não, góp phần thoái hóa não). Để đạt được điều này, các nhà khoa học đã đánh giá tác động của cafein trên chuột nuôi khi não của nó bị thoái hóa bởi các protein TAU tau, trong vòng 10 tháng.Những con chuột này uống một lượng tương đương với hai tách cà phê mỗi ngày ở người. “Ở những con chuột được điều trị bằng caffeine, bệnh ít phát triển xét về khả năng bộ nhớ, những thay đổi của protein TAU, viêm dây thần kinh “, tiến sĩ David Blum, người đứng đầu nghiên cứu tại Inserm, cho biết trong 1 cuộc họp báo.

Kết quả cho thấy những con chuột uống cà phê thường xuyên bị giảm trí nhớ ít hơn những con bị bệnh khác. Caffeine cũng có một tác động tích cực trên bộ nhớ não và trên một số phần của vùng hippocampus, trung tâm bộ nhớ của loài gặm nhấm này. Caffeine là một chất kháng với các thụ thể adenosine. Nói cách khác, nó ngăn chặn các thụ thể não khác nhau được kích hoạt bởi adenosine tồn tại ở bệnh nhân bị mắc bệnh Alzheimer. Tiến sĩ Christa Müller, Đại học Bonn và đồng tác giả của nghiên cứu, đã phát triển một phân tửcó tên là MSX-3, phỏng theo tác dụng của caffeine.

“Kết quả của chúng tôi đem lại nhiều điều hứa hẹn, vì chúng tôi đã chỉ ra lần đầu tiên rằng thuốc kháng thụ thể của chất A2a adenosine có tác dụng tích cực đối với quá trình tiến triển bệnh ở động vật. Và các tác dụng phụ là không đáng kể”, Christa Müller nói trên tờ Science World Report.

Thử nghiệm lâm sàng ở bệnh nhân Alzheimer

Các thử nghiệm lâm sàng được coi là cần thiết đối với các nhà khoa học khi họ còn chưa tìm hiểu được cơ chế liên quan đến đằng sau tác dụng tích cực của caffeine trong việc ngăn ngừa căn bệnh Alzheimer. “Những nghiên cứu này đóng góp đáng kể trong việc theo dõi tiến triển của bệnh Alzheimer”, David Blum nói.

“Theo các kết quả này, đầu tiên, chúng tôi muốn xác định phân tử có lợi của cà phê đối vớibệnh Alzheimer và thứ hai là tiến hành thử nghiệm lâm sàng caffeine đối với bệnh nhân mắc bệnh của Alzheimer”, ông nói. Hiện nay chưa có điều trị nào được chỉ định với bệnh Alzheimer. Ngoài ra, nhiều nghiên cứu khác tập trung vào việc phát hiện các yếu tố làm bệnh nặng thêm và các yếu tố ngăn chặn sự tiến triển của bệnh. Một nghiên cứu được công bố trong tháng 1 năm 2014 đã cho rằng cà phê và cà phê có tác động tích cực đến trí nhớ.

Quế Anh (Tổng Hợp)

Việt Nam phát hiện chất chống ung thư và HIV trong Cà phê

Theo TS Nguyễn Quyết Tiến, Viện Hóa học (Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam), cây cà phê chè có nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe.

Sau thời gian nghiên cứu, nhóm làm đề tài về loài cây này đã phân lập được 9 chất và xác định được cấu trúc hóa học của 7 chất tốt có trong cây. Đặc biệt, có 3 chất đáng chú ý là: Axit 3â-hydroxilup-12(13)-en-28-oic, axit ursolic và cafein chúng đều là các chất có hoạt tính sinh học tốt.  Đây cũng là lần đầu tiên ở Việt Nam phân lập được các chất axit ursolic và 3â-hydroxilup-12(13)-en-28-oic từ lá cà phê chè.

Thực chất đây là các hoạt tính tốt có khả năng chống ung thư và HIV. Nhóm nghiên cứu cũng đã khảo sát hoạt tính chữa bệnh sỏi thận cho 5 bệnh nhân tình nguyện bằng phương pháp Đông y (chè thuốc). Sau khi kiểm tra bằng phương pháp siêu âm cho thấy lá cà phê chè có tác dụng chữa bệnh sỏi thận khá tốt. Cụ thể, 3 trong số 5 bệnh nhân có sỏi thận kích cỡ nhỏ hơn 10mm đều hết sỏi, 2 bệnh nhân còn lại có sỏi lớn hơn 10mm thì kích cỡ sỏi giảm hơn một nửa so với kích thước ban đầu. Đây là cơ sở để có những nghiên cứu thích hợp tiếp theo nhằm đưa được sản phẩm chữa trị sỏi thận mới trong y học.

(Theo Bee)

Uống cà phê giúp tinh trùng khỏe hơn

Cà phê ngày càng được ưa chuộng trên thế giới vì những lợi ích nhất định đối với sức khỏe. Một trong số đó là tác dụng tăng cường khả năng sinh sản nam giới. Trước đây, nghiên cứu về cà phê đã từng đề cập đến một trong những chất trong hạt cà phê có tác dụng giảm nguy cơ bệnh tiểu đường, cải thiện lưu thông máu và giảm đau đầu. Các nhà khoa học mới tiết lộ thêm cà phê cũng có thể giúp tinh trùng bơi nhanh hơn và kích thích khả năng sinh sản nam giới. Một nhóm nghiên cứu từ Đại học Sao Paulo, Brazil cho biết nam giới thường xuyên uống một tách cà phê mỗi sáng sẽ có tinh trùng có khả năng bơi lội nhanh nhẹn hơn so với những người đàn ông không bao giờ uống cà phê vào buổi sáng.

Họ đã thực hiện nghiên cứu đối với 750 người đàn ông sẽ tiến hành thắt ống dẫn tinh và chia thành bốn nhóm dựa trên số lượng cà phê tiêu thụ, tức là những người không uống cà phê, uống cà phê ít, uống cà phê vừa phải và nhóm uống cà phê nhiều. Nghiên cứu này sử dụng cốc cà phê với kích thước 100 ml để tính lượng cà phê tiêu thụ. Kết quả là, những người tiêu thụ cà phê hàng ngày có tinh trùng có chất lượng tốt hơn nhiều hơn so với những người không tiêu thụ cà phê.

Chất caffeine trong cà phê giúp tinh trùng có thể bơi nhanh hơn ngoài việc giúp cải thiện các mẫu tinh trùng trong quá trình thụ tinh ống nghiệm, phương pháp thụ tinh bên ngoài tử cung. Kết quả được công bố trong hội nghị của Hội Y học Sinh sản Mỹ mới diễn ra ở San Antonio. Trong khi đó, một nghiên cứu khác do Đại học bang New York, Buffalo tiến hành thì cho biết cà phê tốt hơn nhiều so với một trong những chất kích thích khác là cần sa, bị coi là rút ngắn tuổi thọ tinh trùng, gây chứng rối loạn cương dương và giảm đáng kể khả năng sinh sản.

(Sưu tầm)

Uống cà phê khi nào không tốt?

Ai quen uống cà phê cũng thấy phấn chấn khi có một ly “đen đá” vào buổi sáng, hay tỉnh táo đối phó với cơn buồn ngủ khi cần làm việc đêm… nhưng vì có chứa cafein và một số chất khác, cà phê cũng gây hại nếu lạm dụng.

Tác dụng dược lý

Cà phê và trà là hai thức uống phổ biến ở nhiều nước. Để có cà phê bột, người ta đem rang hạt của quả cà phê và đem xay, ngày nay có loại được chế biến thành bột tan trong nước. Trong quá trình rang cà phê, một lượng nước bay hơi (khoảng 18%), đường có trong hạt bị caramel hóa làm hạt cà phê sậm màu thành nâu đen, đồng thời có sự biến đổi hóa học làm cà phê có mùi vị rất đặc biệt, dễ quyến rũ.

Tác dụng gây hưng phấn của cà phê là do chứa các hợp chất mà thành phần cơ bản là cafein, với hàm lượng 0,7- 2%, ít hơn so với trà (chè) ở mức 2-3%. Tuy nhiên, một ly cà phê có tác dụng kích thích mạnh hơn vì sử dụng đến 10-15g bột cà phê chứa khoảng 100mg cafein, còn một ấm trà có ít cafein hơn. Cafein có tác dụng kích thích hệ thần kinh trung ương, làm cho tỉnh táo, kích thích khả năng làm việc, nhất là làm việc bằng trí óc, tăng cường hoạt động cơ và sự phối hợp hoạt động.

Tác dụng kích thích tỉnh táo của cafein được sử dụng rộng rãi: ngoài trà, cà phê là thức uống thông dụng, nhiều loại nước giải khát khác như nước ngọt có gas, nước tăng lực đều có chứa cafein. Cafein còn được dùng làm thuốc, là thành phần của nhiều thuốc trị cảm, đau nhức, giúp tăng cường tác dụng giảm đau của paracetamol, aspirin hoặc làm giảm tác dụng gây buồn ngủ của thuốc kháng histamine trị dị ứng.

Cà phê cũng còn được xem là có giá trị dinh dưỡng, với 12% lipit (chất béo), 12% protit (chất đạm), 4% chất khoáng – nhiều nhất là kali và magie. Pha với đường và sữa, giá trị dinh dưỡng của Cà phê được nâng lên.

Cà phê: Uống phải đúng cách

Cafein có tác dụng trên hệ thần kinh trung ương và cả hoạt động của hệ thống tim mạch. Vì vậy, ở một số người, uống cà phê sẽ làm tim đập nhanh hơn, nhức đầu, run tay, cảm thấy bất an. Cho nên những người bị rối loạn tim mạch nên cẩn thận, nếu thấy bị ảnh hưởng xấu thì không nên uống nữa.

Bạn biết gì về Arabica và Robusta?

Cà phê có hai giống chính khác nhau là Robusta và Arabica. Rubusta, như cái tên nó thể hiện, rất là robust, tức là mạnh, là nhiều caffeine, là mất ngủ nhiều. Arabica thì trái lại, ít độc hại hơn, nhưng có nhiều hương thơm (aroma). Nghệ thuật sản xuất cafe bắt đầu từ việc lựa chọn hạt cà phê, và pha một tỷ lệ thích hợp giữa hai giống cafe này.

Thứ hai, hạt đã được chọn phải được rang như thế nào? Người Italy khi đi sang Trung Quốc, Việt Nam, nhìn thấy các ông “nông dân” tập tọng uống cafe rang cafe thì giơ hai tay lên trời mà kêu trời, kêu cha, kêu mẹ. Rang cafe trên chảo “quân dụng” nóng có rắc thêm ít bơ cho khỏi cháy thì aroma nó bay lên trời hết rồi, còn đâu cái vị ngon làm điên đảo nhân loại hàng bao nhiêu thế kỷ. Ở phương Tây, cà phê được rang trong nhà máy, bằng hệ thống toàn bộ kín khí cho đến khi hạt cafe được rang xong và đóng vào túi cũng hút chân không, nên hương vị nó còn giữ được.

 Hạt rang xong, trộn xong vẫn chưa phải là hết. Cafe phải được xay cho đúng, không phải cho vào máy xay công nghiệp xay cho mịn là xong. Máy xay cafe xịn, riêng lưỡi dao đã đi vài trăm USD, và cứ 3 tháng lại phải thay một lần, lại phải vi chỉnh bằng cách xay, pha, uống thử dăm lần bảy lượt nữa. Tại sao vậy? Vì bột cafe nếu xay quá thô, thì vị cafe sẽ nhạt, nhưng nếu xay quá mịn thì vị cafe sẽ đắng, vì bị “cháy” trong khi pha.

Uống cà phê như thế nào là đúng cách

Ai quen uống cà phê cũng thấy phấn chấn khi có một ly “đen đá” vào buổi sáng. Cũng như để đối phó với cơn buồn ngủ khi cần làm việc đêm, một ly cà phê đậm được xem là biện pháp hiệu quả. Nhưng vì có chứa caffeine và một số chất khác, cà phê cũng gây hại nếu lạm dụng.

Cà phê và trà là hai thức uống phổ biến ở nhiều nước. Để có cà phê bột, người ta đem rang hạt của quả cà phê và đem xay, ngày nay có loại được chế biến thành bột tan trong nước. Trong quá trình rang cà phê, một lượng nước bay hơi (khoảng 18%), đường có trong hạt bị caramel hoá làm hạt cà phê sậm màu thành nâu đen, đồng thời có sự biến đổi hoá học làm cà phê có mùi vị rất đặc biệt, dễ quyến rũ.

 

Tác dụng gây hưng phấn của cà phê là do chứa các hợp chất mà thành phần cơ bản là caffeine, với hàm lượng 0,7 – 2%, ít hơn so với trà (chè) ở mức 2 – 3%. Tuy nhiên, một ly cà phê có tác dụng kích thích mạnh hơn vì sử dụng đến 10 – 15g bột cà phê chứa khoảng 100mg caffeine, còn một ấm trà có ít caffeine hơn. Caffeine có tác dụng kích thích hệ thần kinh trung ương, làm cho tỉnh táo, kích thích khả năng làm việc, nhất là làm việc bằng trí óc, tăng cường hoạt động cơ và sự phối hợp hoạt động.

Tác dụng kích thích tỉnh táo của caffeine được sử dụng rộng rãi: ngoài trà, cà phê là thức uống thông dụng, nhiều loại nước giải khát khác như nước ngọt có gas, nước tăng lực đều có chứa caffeine. Caffeine còn được dùng làm thuốc, là thành phần của nhiều thuốc trị cảm, đau nhức, giúp tăng cường tác dụng giảm đau của paracetamol, aspirin hoặc làm giảm tác dụng gây buồn ngủ của thuốc kháng histamine trị dị ứng.

Cà phê cũng còn được xem là có giá trị dinh dưỡng, với 12% lipit (chất béo), 12% protit (chất đạm), 4% chất khoáng – nhiều nhất là kali và magie. Pha với đường và sữa, giá trị dinh dưỡng của cà phê được nâng lên.

(Sưu tầm)